【大纪元2015年08月06日讯】（大纪元记者秦山美国德州奥斯汀采访报道）一家独特的中餐馆－Wu Chow， 八月底将在奥斯汀市中心开张。该餐馆主打川菜，兼有浙江菜和广式点心。最显着特色是正宗和高档。
店主金先生是在美国出生成长的华裔，兼具对东西方饮食文化的理解认知。他曾开办多家餐厅，目前拥有的位于奥斯汀市中心的Swift’s Attic餐厅深受顾客喜爱。他一直希望有朝一日能在奥斯汀开一家能让美国人接受和喜爱的正宗中餐馆。
目前在美国的中餐馆，烹饪方式多采用sauce（酱料），价格虽然不贵，但口味和档次还是不如人意。金先生认为真正的中餐还没有为美国人所认知。所以Wu Chow的菜肴会以传统的五味调和方式烹制，在味觉和口感上力求让西方人觉得好吃，也让华人觉得正宗。比如说麻婆豆腐，美国人通常不敢点，因为他们不知道这个菜里有哪些原料，是什么口味。而在Wu Chow，客人可以了解到每样菜都有哪些食材和佐料，可以放心的尝试他们以前没有吃过的地道的中国菜。
在就餐环境和菜肴的呈现方式上，Wu Chow也将致力精美。所有点心从最基础的原料开始，全部手工制作。为了保证质量和新鲜度，不采用推车方式，而是现点现做。
和Swift’s Attic餐厅一样，Wu Chow的肉类和蔬菜将来自本地的农场，以保证食材的新鲜和健康。
Wu Chow的主厨是从纽约延请的陈先生。他师从四川国家一级厨师，曾在纽约的多家高档中餐厅主理二十多年。点心大师傅吴女士也有近十年的经验。他们之所以加盟Wu Chow，是因为和金先生拥有同样的理念，即创立正统中餐在西方社会应有的地位。吴女士表示：“我来到Wu Chow，不是因为这是一份工作，而是因为有一个全力支持我的老板，让我可以用最好的食材制作出最好的点心。其实真正的点心制作是很讲究功夫的，顾名思义，点心就是要在每一样食物上都要用一点点心，这样才能做好。”
Wu Chow的菜单不会给人花样繁多的感觉，因为他们希望所有端出的菜点都是经典的。不过，如果客人想尝试菜单以外的菜肴，只要提前一天预订。Wu Chow一般都可以满足客人的需求。
在经过10个月的筹备后，Wu Chow预订八月底开门迎宾。现在也诚征炒锅、油锅、抓码、点心助手等厨房帮工，有兴趣者可联络陈先生，电话：617-326-9569。
责任编辑：王梓
