【大纪元2016年10月23日讯】加拿大乃智利酒的主要市场，厚格红酒类如红苏等极受欢迎。价格实惠、质味上乘都是原因，也因此成为不少酒客视作“备货”的随和式酒酿，家中酒柜总会有两三瓶。智利酒大约在1940开始进入加国市场，在最近的15 至 20 年期间有了飞跃。Concha y Toro酒庄出品的Don Melchor （售价若每瓶$90）被列入世界十大便是好证明。主因之一是智利的酒庄和出口商们对外头酒酿市场和顾客品味有了深入的了解后所引起的整体性正面改革，例如为了稳固和扩展加拿大市场所产酿的中价目系列与策动市场推广新项目。
今天介绍的上面提及的Concha y Toro 著名的智利酒庄旗下的Marques Casa Concha系列。这虽是价格相宜的系列，但酒的质韵味道却属优等，正好反映着智利酒“价格实惠、质味上乘”的蓝本。负责Marques Casa Concha的酿酒师是Marcelo Papa 。 月初专程到加拿大来为了两件事：拜会这个重要市场的代理和业界中人并亲自致谢，着意去推广在1976面世的 Marques de Casa Concha 品牌系列与主持赏酒会。其中一个传媒节目，是我有份参与的座谈式品酒午餐。
席间Marcelo坦率地谈及，Marques de Casa Concha 在经历多番的改革与进展后，成功踏入新的酿酒领域，价钱大众化是必然的，但做到质味上乘，则是掌握市场的要诀之一。知彼知已，看清楚顾客的追求与市场走势是基要。他说：“酒客们对葡萄酒的认识与质韵要求愈来愈高，质韵平衡已经成为酒酿的必备条件。”酒格丰浓的酒虽极受欢迎，但一样重视酒中的味韵层次感，例如果情与韵调。“所以木桶的应用与田园操作有了新的方向！”Marcelo继续解释道：“为了酿造优质的酒目，葡萄园的作业理念和行动亦已进行大改革。”在智利中部Maipo Valley一带纳入新的田园不过是其中的新动态，在藤叶开花时进行修剪工作好让果子得到充沛的阳光洗礼，提早采摘葡果以留存鲜清韵采、减少法国橡木桶的接触和存藏期，让酒中的自然果情发放自如，最后是在酿酒期间适当地降低酒精度，令葡萄的天然风韵流露。结果是格调淳柔有致、描绘时出田园的风土与葡果的个别质韵的佳酿。
试酒笔记：
Marques de Casa Concha Chardonnay 2014：这沙当妮是平衡质感的最佳写照 。葡萄来自北部Limari Valley 的单一葡萄园，橡木味似有似无，桃果脯的甜韵与橘果的清幽教人陶醉。
Marques de Casa Concha Pais Cinsault 2014：只酿有 200 箱，堪称难得之佳作，也是新理念下酿成的优秀酒酿。85%的 Pais加 15% Cinsault 老藤葡萄混酿而成，不銹钢箱存放，柚子的橘鲜味与莓果的汁润感满腔。
Marques de Casa Concha Carmenere 2014：向来属于浓艳的 Carmenere是海鲜食品的挑战，但这瓶有足够果情与柔润酒格的智利卡敏妮，与质感厚润的□ 黑鱼柳竟然配合无间。叹尝罢一杯，在口腔中的悠悠香气推动下，又再将酒杯加添！
Cabernet Sauvignon 2015 及 Cabernet Sauvignon Limited Edition 2013：同样是令口舌生津的妙品，但2013年份的只酿有550箱。
2015 的红苏在法国木桶中存 16 个月后再放进 5000公升的大木箱中，25% 是新木桶，另 25% 是未经火烤处理的。涌现的黑莓气息中传来幽香的桂木与果皮味。限量酿造的2013 红苏则百分百存放在5000公升大木箱中，藏存期稍长，但未有任何橡木影响，可可豆、熟透的黑莓与幽润情怀带来不同的质感味态。
Vigno Carignan 2014汁润柔腴，可惜未曾销往加拿大。最后倒出的佳酿是Casillero Del Diablo Leyenda Limited Edition 2014，味韵留存质感平和，可口之极，有极佳的取悦度。
Marques de Casa Concha系列的酒酿的价格平均是$25，名符其实地价宜物优。 Marcelo Papa这位惜古追今的酿酒师，成功地将经典的智利酿酒格调和入新一页的理念，得益者酒客是也！◇
责任编辑：邓林
