【大紀元2016年10月23日訊】加拿大乃智利酒的主要市場，厚格紅酒類如紅蘇等極受歡迎。價格實惠、質味上乘都是原因，也因此成為不少酒客視作「備貨」的隨和式酒釀，家中酒櫃總會有兩三瓶。智利酒大約在1940開始進入加國市場，在最近的15 至 20 年期間有了飛躍。Concha y Toro酒莊出品的Don Melchor （售價若每瓶$90）被列入世界十大便是好證明。主因之一是智利的酒莊和出口商們對外頭酒釀市場和顧客品味有了深入的了解後所引起的整體性正面改革，例如為了穩固和擴展加拿大市場所產釀的中價目系列與策動市場推廣新項目。
今天介紹的上面提及的Concha y Toro 著名的智利酒莊旗下的Marques Casa Concha系列。這雖是價格相宜的系列，但酒的質韻味道卻屬優等，正好反映著智利酒「價格實惠、質味上乘」的藍本。負責Marques Casa Concha的釀酒師是Marcelo Papa 。 月初專程到加拿大來為了兩件事：拜會這個重要市場的代理和業界中人並親自致謝，著意去推廣在1976面世的 Marques de Casa Concha 品牌系列與主持賞酒會。其中一個傳媒節目，是我有份參與的座談式品酒午餐。
席間Marcelo坦率地談及，Marques de Casa Concha 在經歷多番的改革與進展後，成功踏入新的釀酒領域，價錢大眾化是必然的，但做到質味上乘，則是掌握市場的要訣之一。知彼知已，看清楚顧客的追求與市場走勢是基要。他說：「酒客們對葡萄酒的認識與質韻要求愈來愈高，質韻平衡已經成為酒釀的必備條件。」酒格豐濃的酒雖極受歡迎，但一樣重視酒中的味韻層次感，例如果情與韻調。「所以木桶的應用與田園操作有了新的方向！」Marcelo繼續解釋道：「為了釀造優質的酒目，葡萄園的作業理念和行動亦已進行大改革。」在智利中部Maipo Valley一帶納入新的田園不過是其中的新動態，在籐葉開花時進行修剪工作好讓果子得到充沛的陽光洗禮，提早採摘葡果以留存鮮清韻采、減少法國橡木桶的接觸和存藏期，讓酒中的自然果情發放自如，最後是在釀酒期間適當地降低酒精度，令葡萄的天然風韻流露。結果是格調淳柔有緻、描繪時出田園的風土與葡果的個別質韻的佳釀。
試酒筆記：
Marques de Casa Concha Chardonnay 2014：這沙當妮是平衡質感的最佳寫照 。葡萄來自北部Limari Valley 的單一葡萄園，橡木味似有似無，桃果脯的甜韻與橘果的清幽教人陶醉。
Marques de Casa Concha Pais Cinsault 2014：只釀有 200 箱，堪稱難得之佳作，也是新理念下釀成的優秀酒釀。85%的 Pais加 15% Cinsault 老籐葡萄混釀而成，不銹鋼箱存放，柚子的橘鮮味與莓果的汁潤感滿腔。
Marques de Casa Concha Carmenere 2014：向來屬於濃豔的 Carmenere是海鮮食品的挑戰，但這瓶有足夠果情與柔潤酒格的智利卡敏妮，與質感厚潤的□ 黑魚柳竟然配合無間。嘆嚐罷一杯，在口腔中的悠悠香氣推動下，又再將酒杯加添！
Cabernet Sauvignon 2015 及 Cabernet Sauvignon Limited Edition 2013：同樣是令口舌生津的妙品，但2013年份的只釀有550箱。
2015 的紅蘇在法國木桶中存 16 個月後再放進 5000公升的大木箱中，25% 是新木桶，另 25% 是未經火烤處理的。湧現的黑莓氣息中傳來幽香的桂木與果皮味。限量釀造的2013 紅蘇則百分百存放在5000公升大木箱中，藏存期稍長，但未有任何橡木影響，可可豆、熟透的黑莓與幽潤情懷帶來不同的質感味態。
Vigno Carignan 2014汁潤柔腴，可惜未曾銷往加拿大。最後倒出的佳釀是Casillero Del Diablo Leyenda Limited Edition 2014，味韻留存質感平和，可口之極，有極佳的取悅度。
Marques de Casa Concha系列的酒釀的價格平均是$25，名符其實地價宜物優。 Marcelo Papa這位惜古追今的釀酒師，成功地將經典的智利釀酒格調和入新一頁的理念，得益者酒客是也！◇
責任編輯：鄧林
