【大纪元2016年11月22日讯】小时也有这样一家店，安静，温暖，因为家人常去，与相熟老板一句简单的交流，便能胜过千言万语。
动笔之前，其实犹豫了好一段时间。我一直认为，好的食物应该受到尊重，吃的时候用心品味，其中回味三日不绝，使人三年不忘。如果自己手中的文字无法准确地表达，既是对自己的敷衍，也是对如此珍馐的亵渎。
其实，当我一开始走进这家韩餐厅的时候，便觉察到了一些特别。
墙壁是让人舒服的淡淡泥土颜色，黑色混合著些许亚麻色的地板，朴实、素雅。搭配上一些古风壁画，在摇曳的光影间，显得不失格调又带着些许亲切温暖。就好似幼时灶台前做饭的父亲的影子，莫名的厚实且亲切。如何进一步描述，我竟是有些词穷。总之，这店家的主人，定是有品味并自信的。
第一道上来的是一笼蒸饺，能看着热气。隔着薄薄的一层皮，隐约能看到里边的馅儿。几年前曾经遇上一位做面点的老师傅，告诉我，饺子的做法各地有不同，但蒸饺的皮一定要薄。皮薄馅儿足的蒸饺，饺皮柔嫩，得用烫面。馅儿的搭配是见功底的地方，韩式饺子的馅儿讲究的是得将汁水锁在食材里边。肉先打水，韭菜快刀直切不可剁，粉丝八分熟，这备料的准备每一步都必须分外小心。一口咬下去，微甜的面皮糅合著韭香、肉鲜、微微弹牙的红薯粉，看上去平淡无奇的馅儿在被挤压的瞬间迸发出了难以言喻的美味。
韩式的海鲜煎饼总是喜爱将所有的料放在一起，这点我向来嗤之以鼻，总以为不同的食材需要分时间烹饪，混合在一起，火候极难掌握。但作为大多数人必点，同行的友人建议尝尝看。因为是下午，店里安静地可以听见空气的湿度，煎饼被递上桌时接触桌面的瞬间，那一丝碰触让酥皮破碎的声音异常明显。当唇齿间微微用力的时候，首先感受到的是面浆表层酥皮毫不拖泥带水的脆。再用一些力，下一瞬间韭菜的清甜汁水便在口中肆意喷涌，伴着海鲜的特有的鲜甜。不知道该算作是惊喜还是惊讶，我的想法在这一刻全写在了脸上，店老板朝我点了点头，似乎早已对食客们这般的表情司空见惯。我一直固执地认为烹饪的技巧体现在一点一滴之间，过犹不及，要做到恰到好处的脆、甜、咸、鲜，天赋与努力是必须，用心是一定的。
主菜点了一盘辣炒里脊。刚刚上桌，能听见加热过的黑铁盘与食材发出嗞啦的响声，还未夹起一块品尝，口中的口水就不争气地流了下来。小心翼翼地夹起一块，口中的滋味比想像中的还要美妙。去过太多的餐厅，这样味道复合的菜往往容易让人失望。百味的调和很难做好，看似轻巧的混合其实是有其大学问。一味压一味，不如一味增一味。要让不同层次感的食材与配料在咀嚼间相得益彰，烹饪的技巧与充分的耐心是关键。腌制只是序曲，但至少也得半日，盐可提百鲜，醇厚辣酱本身的盐度带出了猪肉的鲜，同时又锁住了里脊肉汁特有的甜。热锅凉油大火，肉下锅滑开，用洋葱增加醇香，高丽菜添上几分清甜，聪明地利用青红椒解腻，九成熟时盛入烧热的黑铁盘撒上芝麻，最后的一成熟度交给铁盘。说起来简单的几个步骤，烹饪中火候精确到秒的变换，食材分量精确到毫厘的细致，无不需要长年累月的经验与对待美食毫不懈怠的尊重。
饭后，一杯上好的麦香茶，让本已被这样一餐美食麻木的味蕾重新焕发生机。想再点些菜解馋儿，却奈何早已饭饱。这时，邻桌来了一家三口。 “老板，还是那几样儿！”三口之家的丈夫的大嗓门儿惊了友人一跳，这喊声似乎与如此安静温暖的餐厅格格不入。正欲皱眉，可老板从容的一声应答却让一切发展地那么顺理成章。原来，这家店里的某一个定格间，略微蹩脚的一句英文足以代替所有的交流。
这一瞬间光影的交错，让我想起了自己生命中过去的某段时日，具体且异常的温暖清晰。小时也有这样一家店，安静，温暖，因为家人常去，与相熟老板一句简单的交流，便能胜过千言万语。至于那儿的菜品，也从未让人有过半分的失望。过去的很长的一段时间里，很难有一家餐厅如此满意。当一道道精致的菜品从唇齿间滑过，留下的，可能还不仅仅是它们特有的温暖与魅力。
店名：Taste of Korea
地址：13904 Lee Jackson Memorial Hwy Chantilly, VA 20151
电话： (703) 378-3789
