【大纪元2016年03月13日讯】（大纪元特约记者李善德纽约报导）药膳是中医传统的防病治病方法之一，俗称“三分治疗、七分调养”，这“调养”就主要指药膳食品。它是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。针对肺萎、肺痹病人，选择辨病施膳即依据病人个体差异，对同一种疾病的不同病症，然后根据中医理论配制适当的药膳，将会非常有利于病人的康复。
在《中医如何辩证治疗特发性肺纤维化》一文中我们提到，中医通常将肺间质纤维化的病情发展归纳为两个阶段：一是肺泡炎期(急性期)，起病急骤，病程较短，以肺泡炎症渗出为主，中医辩证多属实证，以痰、瘀、热、毒等阻滞肺络的“肺痹”证最为常见；一是间质纤维化期(慢性迁延期)，肺泡间隔多有纤维结缔组织增生和纤维化形成，病程日久，迁延不愈，病机多属因实致虚，络虚不荣，虚实夹杂，以气虚血瘀痰阻之“肺痿”证最为常见。那么就相应的药膳食疗而言，总体肺纤维化患者饮食上要清淡、易消化,多吃瓜果蔬菜、多饮水，不要吃刺激性的食物，避免食用辛、酸、麻、辣、油炸的食物及蛋、鱼、虾等易诱发哮喘的食物。
“肺痹”证之间质性肺炎-肺纤维化患者咳嗽痰多者，可多喝百合杏仁粥、百合冬虫粥、贝母甲鱼汤、猪肺汤、陈皮茶、罗卜茶等；“肺痿”证之肺纤维化虚证明显者多为阳虚体质，宜适当多吃些能温补阳气的食物，多喝参芪杏仁粥、人参阿胶粥、米仁扁豆汤、花旗参肉汤等。预防方面，可用人参、蛤蚧、川贝粉、红花、冬虫夏草适量，研粉入胶囊，适量服用，或每日食用核桃仁2-3个。另外建议肺痿患者长期饮用麦冬银耳茶来预防呼吸道、口腔感染，同时可经常食用苹果、蜜橘、梨、柿子、荸荠、茼蒿、南瓜、冬瓜、萝卜、胡萝卜、竹笋、银耳、山药、百合、银鱼、文蛤、甲鱼、燕窝、海参、猪肺、鸽肉、鹅肉、鸭蛋、大米、黄豆、芝麻、蜂蜜、山楂等常用食品。
以下介绍几款特效而美味的特发性肺纤维化药膳食疗方：
1、冰糖炖百合
百合、冰糖各60g，款冬花15g。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一起放入瓦锅内，加水适量，文火炖，快熟时加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此汤具有润燥清火，清心养肺的功效，对于肺纤维化病人有干咳，心烦口渴等症状的特别适合。
2、百合煎剂
取百合30g，麦冬9g，桑叶12g，杏9g，蜜炙批杷叶10g，加水同煮。这个方子有养阴解表、润肺止咳的作用，能用来治疗肺纤维化患者因感冒而引起的咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。
3、百合炖雪梨
原料：雪梨1个，百合100g，冰糖150g。雪梨去核，连皮切片；冰糖加水4杯慢火煲滚；百合用清水浸三十分钟，入滚水中煮三分钟，取出沥干水；把雪梨、百合、冰糖放入炖盅内，炖1h。 功效：治燥热咳嗽，滋阴止咳。
4、百合粥
取百合30g、粳米60g，银耳20g，先将百合与米、银耳分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米、银耳熟烂时，加糖适量，即可食用。有较强滋阴润肺的作用，对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜。
此外值得一提的是药膳应用的原则，以下几点需要注意：
1）因证用膳：中医讲辩证施治，药膳的应用也应在辩证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
2）因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。
3）因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。
4）因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而中国南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。
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