【大纪元2017年05月22日讯】（大纪元记者许羽文日本东京报导）日式拉面不仅在海外游客中人气高，在日本本国也是最富盛名的平民美食，许多人都会在出差、旅游时找找周围有没有好吃的拉面店。不过，对于这种第一次去的店，要怎么从外观就判读出好吃不好吃呢？日本拉面达人教你以下5招，几乎百试百灵。
★第一招：看停车场
虽然现在大众点评网不少，但一些小店在网上找不到，或有些网站上的信息不一定完全真实，这时候你就要靠自己的观察来判断了。
比如最简单的办法是，观察午饭时间的停车场、排队情况。如果午饭时间都没什么人来，那这家店十有八九不好吃。
另外很重要的一点是，看看停车场的车牌号，如果很多外地车牌，说明很多外地人慕名而来，那么这家拉面店一定很好吃。
还有，当你看到停车场里停着几辆计程车或卡车，那么好吃的概率很高，因为出租车、卡车司机是隐形美食家，跟着他们吃准没错。
★第二招：看椅子
店外如果摆着一排椅子，就说明经常有客人在外面排队等位，好吃概率自然很高。
不过需要注意的是，有些店虽然人不多，但假装自己很有人气，也会在店外放一排椅子。这时就需要观察椅子表面有没有落灰。如果椅子很干净，说明常有人坐，应该人气很高。
★第三招：看照片
我们常常会被拉面店外贴的照片吸引，照片上的拉面看起来超豪华，有煮蛋、笋干、蔬菜、海苔等各种各样的配菜，让人看得流口水。但这样的拉面店，最好别进去。
据拉面达人们说，真正好吃的拉面店反而不会贴什么照片，用味道而不是豪华配菜来决胜负。只有对拉面味道没自信的店，才会靠配菜来吸引食客注意。
同样，菜单上如果豚骨、酱油、味增、盐各种拉面应有尽有，你就要小心了，因为准备拉面汤的工作相当繁琐费时，想要一下子准备这么多好吃的拉面汤可相当困难，这种店很可能哪样都不好吃。反而是只卖一种拉面汤的店更可能做得用心。
★第四招：看卫生
在中国，常有那种看起来脏脏的其实很好吃的街边小店，但这样的思维照搬到日本就行不通了。
在非常讲究外表的日本，店铺卫生是被摆在第一位的，店铺干净、卫生条件好，才说明店主有用心做料理。而那种外表就很脏、门帘看起来油油的店，店主通常也不太用心，会给你端出同样油油的让人难以下咽的炒饭和锅贴。
★第五招：看招牌
许多拉面店门口会贴海报、招牌来宣传。这时候请注意宣传用语，比如强调“XX产食材”、“添加XX食材”之类的店，可能不会太好吃。这同样是因为，他们对自己家拉面的味道没自信，才会用这些噱头来吸引食客。
此外，拉面招牌很大、文字很和风的店，通过窗子望进去，里面食客基本都是年轻人、男性，通常汤比较浓比较咸，喜欢吃浓汤拉面不妨一试，如果不能吃咸的，还是避开为好。#
责任编辑：卢勇
拉面达人评台湾十佳泡面 简单也能大快朵颐！
【大纪元2017年09月05日讯】（大纪元记者陈洁云编译报导）美国“拉面达人”汉斯‧利内什已为全球2,500多款泡面写过食评，不时推出大小类别的泡面排行榜。过去一年他品尝了多款台湾泡面，为新发布的年度“台湾最佳泡面Top 10”加入不少新“面孔”，包括前三甲——老妈拌面、小拌面和小厨师的三款泡面。
利内什（Hans Lienesch）多年来对品尝全世界的泡面保持着不竭的热情。他定期在个人博客“The Ramen Rater”发布“全球最佳即食面”、“最佳杯面”、“最佳香辣泡面”及各国家地区好吃泡面排行榜。
3日发布的2017年度台湾地区Top 10榜单，老妈拌面除了去年上榜的两款——酸辣拌面和四川麻辣拌面再度入围，更由老成都担担面拔得头筹；曾拌面香葱椒麻口味则从去年的第九前进到第四。
利内什评价，获得冠亚军的两款面有个共同特点，就是以简单致胜！
以下即是他评出的2017台湾十佳泡面。
#1 老妈拌面老成都担担面
据利内什评价，这款面口感非常棒，不烂糊，有筋骨。芝麻粒、花椒油、辣椒油、芝麻酱与酱油调成的酱料味道上佳，彼此相得益彰，堪称简单又微妙的组合。
#2 小拌面古早味双葱油细面
先咀嚼一下劲道十足的细扁面，随后，甘甜可口的红洋葱和大葱油带来好享受。谁会想到，如此简单的滋味可以这样令人满足？
#3 小厨师泰式绿咖喱鸡面
这一碗面，其实是两碗。先把面条浸在汤里；之后，把碗盖戳上一些洞，将面汤倒入另一只碗。沥干汤水的面条与料包中的泰式绿咖喱、碎蔬菜和小块鸡肉佐食。篦出来的鸡汤也很美味。
#4 曾拌面香葱椒麻口味
这款面是登上“拉面达人”历年“全球10佳即食面”榜单的两款台湾产品之一，去年排名第九。
他评价，波弯的宽面条很Q弹，而且外缘薄、中间厚，口感实在又细腻；而四川辣椒同其它调味料的比例也很均衡。入口先是酱香，而后是淡淡葱香，之后麻辣味慢慢涌现，但并不会太刺激；配料中更有腊肠、炸蒜蓉及炸葱花，搭配得相当妙。
#5 KiKi食品杂货葱油拌面
细细的面条非常可口，甜美的葱香也令利内什备感愉悦。
#6 满汉大餐麻辣锅牛肉面
在别人向他推荐多次之后，利内什终于品尝了这一款即食面。他的评价是，面条滑软，牛肉汤香浓，不会过辣，真牛肉更为此面加1分！
#7 台酒麻油鸡面
这款面得到的评价是：面条柔软，口感厚实，浸在鸡汤里非常合宜。姜和麻油的鲜香与米酒的醉香也很搭配。值得一提的是，里面有真材实料的鸡肉！
#8 老妈拌面酸辣拌面
这款面去年就在利内什的台湾年度十佳榜上。他评价，面条厚实、很有嚼劲，调味料非常独特。黑醋的酸味，加上数十种辛香料辣油调和，入口麻辣带劲又不失酸香甘美，就像兵乓球台上的交战：辣味，醋味，又是辣味……交替占领着他的味蕾。
#9 老妈拌面：人气正宗四川麻辣拌面
拉面达人称赞，四川麻辣拌面的拌酱真心不错，在Q弹波弯的台南关庙手工面条上，淋上以花椒、椒王与八角等数十种辛香料调和的多层次辣汁，搭配浓醇香油和香菇素蚝油，真是让人一口接一口。他说自己愿意不停地嚼下去，倒不是因为面条太过筋道。
这道美味的拌面在利内什2014年的台湾十佳榜上获得冠军，去年排名第四。
#10 KiKi食品杂货椒麻拌面
面条既细又Q，汤汁绝佳——甘甜又劲辣！拉面达人特别欣赏独立包装的辣椒面，食客可以自己掌握辣度。
责任编辑：方紫韵
