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剩咖喱这样一变 营养满满 比新鲜的还好吃

文/庄雅闵(糖果厨房主厨、食农教育讲师)

一般习惯煮咖喱就是一大锅,隔天剩下的咖喱实在不知怎么吃?(Shutterstock)

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一般习惯煮咖喱就是一大锅,隔天实在不知还能怎么吃⋯⋯把咖喱变为馅料,包进厚厚的烘蛋里,再放入起司,会“牵丝”的浓郁咖喱烘蛋简单就能完成,而且有满满蔬菜料和蛋的营养,又可轻松消化掉大量咖喱。

POINT吃不完的变化法!

咖喱料与汤汁都是很好的可再利用食材。如果隔天想将咖喱做变化,建议先将蔬菜捞出,可做咖喱风味炖菜;咖喱汤汁则能留做拌饭、拌面、沾面包的酱料。除了下面的烘蛋做法,若有家用烤箱的话,亦可以180度C烘烤15分钟至蛋液表面凝固即可。

咖喱起司烘蛋

食材:全蛋 5颗、咖喱馅 1碗、起司丝适量、橄榄油适量。

做法:

1. 将蛋液打散后加入咖喱馅、起司丝拌匀。

2. 加热平底锅,加入少许油,以中火热锅,倒入蛋液。

3. 一倒入蛋液后,用筷子由外往内画圈,以顺时针的方式搅动蛋液,为让整锅的熟度均匀,烘好的蛋才能更膨松。

以顺时针的方式搅动蛋液,让整锅的熟度均匀,烘好的蛋更膨松。

4. 待边缘都凝固时,盖上锅盖焖至中间蛋液呈不会流动的状态。

5. 倒扣烘蛋后,再倒回锅内,将另一面煎熟即完成。

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<摘自《不剩食的美味魔法》 幸福文化出版提供图文>

责任编辑:李清风

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