【大纪元2018年06月04日讯】夏天即将到来，随着天气越来越热，人体机能亢进，处于一种高热状态；容易出现口干舌燥、便秘状况。除了多喝水，中医师建议可以自己动手做一些爱玉冻或仙草冻来喝，会适度改善肠胃闷热的问题。糖尿病患和正在减重的人，也适合食用。
炎热夏季来碗清清爽爽的爱玉冻，加点蜂蜜、滴几滴柠檬汁，那酸酸甜甜的味道，有人说那滋味就像谈恋爱呢！
爱玉又称玉枳，是薜荔的变种，属于桑科榕属，是台湾特有的植物。爱玉跟无花果一样拥有“隐花果实”，外表看彷若青芒果，但里面却充满玄机；“雄果”里面住着众多榕果小蜂。
透过小蜜蜂们在雌、雄果之间爬进爬出，使雌果内部的小花授粉，然后结成一粒粒的小果实，称为“瘦果”，也就是俗称的爱玉子。而雄果又叫“虫瘿果”，是洗不出爱玉冻的。
爱玉的主要果期在8～12月，采收雌果后削去外皮，对半切开反折，使爱玉子充分曝露，经阳光彻底干燥后即为成品。市售成品买回来，必须把爱玉子从外皮上刮除使用。
由于爱玉冻的制作工序繁琐，市场上许多爱玉都是爱玉粉做成的“假爱玉”，该如何辨识真假？
1. 会不会渗水：天然的爱玉冻会渗水，因此爱玉结冻后要尽早食用；而化学合成的则不会水解。
2. 颜色和透明度：天然爱玉是淡黄色，表面还有种子留下的一丝丝细小纤维，看上去较为混浊；若是化学合成的爱玉，则较为清透。
3. 品尝口感：天然爱玉口感软嫩，有入口即化的感觉；假爱玉吃起来较有韧劲、有弹性。
4. 加热是否融化：真爱玉加热后不会融化；假爱玉遇热后会融化。
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撰文：黄嫣华，改写：刘宇晴，影片制作：奇缘，责任编辑：羽晨◇
