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面包+五谷 菁英厨赛中州夺2银5铜2菁英奖

中州科大餐饮厨艺系在国际菁英名厨竞赛表现亮眼,成果丰硕。(中州科大提供)

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【大纪元2019年10月18日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)中州科技大学餐饮厨艺系师生团队参加在桃园市所举办的“2019国际青年创意美学暨国际菁英名厨竞赛”,与来自全国54所大专院校,以及马来西亚、越南、新加坡、香港、加拿大等九个国家近2,000名选手,共同角逐“美容美发、工艺妆饰、餐饮烘焙”三大竞赛类别。

中州餐厨系陈德胜、童富源老师所指导的李佳家、王怀庆、蔡佶翰、陈俊玮及温博渊同学,经过不断的脑力激荡研发制作,在餐饮烘焙竞赛项目勇夺2银5铜2菁英奖及2佳作成绩,成果丰硕。

四年级的李佳家,在这次比赛荣获菁英奖、2银牌及1佳作。她表示,这次比赛各校高手云集,一开始在设计作品时,苦思要呈现何种意境,在老师的建议下,针对自己这四年来的体悟,以“懩身”及“人生”作为这次的赛事主题。

“懩身”是以欧式面包加入五谷杂粮及养生食材,从心来养身;“人生”则设计以酸甜苦辣四种口味的马卡龙代表百味人生,从跌倒挫败到学习成长,从渺茫浑噩到执行目标,呈现从大一至大四在料理的初心,希望为四年大学生活留下完美句点。

三年级王怀庆同学获得菁英奖及3铜牌,他参加“西式盘饰甜点”比赛所制作的两款甜点,“欧式面包艺术”作品是以养生和在地食材为出发点。他说,经历这场比赛后,实力显着提升,未来会持续不断精进。

同样三年级的蔡佶翰获得“创意料理烹调主菜”项目铜牌。他说,此次比赛与老师讨论许久,从试做、修改到最佳状态,最困难的部分是在前一天把菜肴定型,如何让成品亮丽美观,吸引众人目光,呈现最佳状态。

指导老师陈德胜说,此项竞赛主办单位是要藉由国际文创竞赛,吸引国际技术与人才,带动台湾青年文创人才交流与研发技术的提升,促成设计、时尚、创意生活、餐饮、美容美发等跨界产业整合,以竞赛发表作品,让学生見习业界所长,发掘后起新秀。这次比赛同学们以台湾农特产品作为研发主要食材,与所有选手交流切磋,相信能增进他们的厨艺。

中州科大餐饮厨艺系主任邹梅君表示,该系最大特色就是积极鼓励学生参赛,以扩展厨艺视野及抗压性,几位获奖同学从大一开始,即经过多次比赛淬炼,秉持料理人的初心,孜孜矻矻于每次赛事的准备与练习,不因一次的佳绩而骄傲自满,也不会因一时的挫败而气馁,带领低年级的学弟妹共同参与,传承比赛经验,凝聚团结与向心力,培养团队合作的精神,学生也因在校期间的锻炼,毕业后,在职场上的表现相当亮眼。

责任编辑:黄善

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