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夏/轻/凉 青年&老手开店比创意

一个七年级生侯祥渊,推着一个木制的摊车在市集里卖着蛋塔。(业者提供)

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【大纪元2019年07月11日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)炎夏登场,热闹缤纷的冰凉茶饮也跟着热情出列,最普遍的当然是街头巷弄到处都可以看得见的手摇茶。

该店茶饮走精品路线,特别 设计出精致的专属饮料杯。
该店茶饮走精品路线,特别 设计出精致的专属饮料杯。(邓玫玲/大纪元)

手摇饮料/ 精致路线走出一片天

然而,年轻的创业者就敢面对挑战。台中西区的pinc精品特调,其青年创业团队,勇于在劲敌密布的茶饮市场中,独树一格。

把茶饮店装潢得像精品展售场,客人走进这家粉红色系的茶馆里,除了墙上放的粉红与深蓝纸杯外,找不到任何煮茶的器具。

站在柜台前的林文心店长,也不像一般饮料店的冲茶小妹,她可是整个pinc精品特调的主导者,以她过去在茶饮业的丰富经验,懂得如何掌控温度、时间,如何冲泡出真正的好茶,努力走出精致茶饮的另一片天空。虽然开店只有2个月,但特调茶饮在网路上已有不少客户。

知名手摇饮料店林文心店长。
知名手摇饮料店林文心店长。(邓玫玲/大纪元)

林文心常推荐客人喝无糖的茶品,建议客人享受无糖茶的美妙风韵。但是她也停不下创新的脚步,香气浓郁的荔枝果泥搭配茶味十足的铁观音,让茶饮的层次更提升,甜中带酸的果香茶饮成了店里的热销品项。玫瑰与阿萨姆红茶的配对,也能呈现花香的特殊情韵。最让客人开心的是,来茶饮店可以不买茶,而是买一杯香草牛奶,用最顶级香草荚打出来的香草鲜奶,让口齿间留下纯净的奶香,也是难得的一种喜悦。

厚蛋塔/ 摊车贩卖再创抢购潮

在台中审计新村的暮暮市集里,近期出现一项独特的热销商品,一个七年级生——侯祥渊,推着一个木制的摊车在市集里卖着蛋塔。

葡式蛋塔,曾经在台湾热烈风行过一阵子,当时的抢购潮早就退烧,如今竟然还有年轻人在卖蛋塔!而且取名“蛋定”,以自制的酥皮折叠八次后,创造265层酥脆口感,侯祥渊强调,他的蛋塔放凉后不会变硬,反而更酥脆有如可颂面包。

蛋定蛋塔推出的最新产品:金箔蛋塔。
蛋定蛋塔推出的最新产品:金箔蛋塔。(邓玫玲/大纪元)

原来蛋塔可以创造出“可颂”的口感,难怪“蛋定”的业绩惊人,最高纪录2天可以卖出1千颗。侯祥渊说,“能让客人爱上蛋塔的秘诀,就把整个摊车摆上满满蛋塔,共6种口味:巧克力、抹茶红豆、竹炭芋头、牛奶、黑糖、焦糖。客人看到这么多香味四溢的蛋塔,一定会忍不住多买几颗。”

在暮暮市集里贩售的“蛋定”蛋塔。
在暮暮市集里贩售的“蛋定”蛋塔。(业者提供)

当然,品尝甜美酥脆的蛋塔是一种幸福,然而推着摊车到处贩卖的日子,却是艰辛的,尤其是顶着烈日的那种煎熬才是最苦的,如今侯祥渊一路走过来了,而且越走越坚定,近日研发的顶级金箔蛋塔,让他的产品提升到更高的境界了。

咖啡轻食/ 餐饮领导人推出冠军产品

甜凉蛋塔、清新茶饮的精致创意,让青年创业者有了新的方向。而拥有餐饮丰厚经验的领导人,也有再重新创业的可能。

王品集团前副董王国雄在台中审计新村开设的成真咖啡馆,一开幕就进入最佳状况,不必像创业青年先来一段尝试摸索的黑暗期,而是很快就能就绪,创意咖啡、厚松饼立刻上线了。

既然是来到咖啡馆,当然就应该喝一杯咖啡。尤其是获得亚洲咖啡比赛冠军的创意咖啡,总是会让客人想开开眼界,尝一下冠军咖啡是什么滋味?

店家推出的创意咖啡,2011曾获得咖啡比赛冠军。
店家推出的创意咖啡,2011曾获得咖啡比赛冠军。(邓玫玲/大纪元)

一只高脚杯盛上来的咖啡液,的确是很迷人,白、红、黑,由下而上的渐层次,真的让人充满好奇,服务人员会为客人特别解说,最厚白桃果露垫在底层,第二层是艳红的洛神花汁,最上层才是义式浓缩咖啡,甜香的白桃配上酸涩的洛神,再搭上黑苦咖啡会是什么呢?搅拌均匀后一尝便知,是一种特殊的果汁吧,满满的甜酸香,一试就不能罢口,可以把咖啡调和成这样的口感,也许就是冠军的实力所在吧!

最受欢迎的舒芙蕾厚松饼“ 热情锋芒 ”。
最受欢迎的舒芙蕾厚松饼“ 热情锋芒 ”。(业者提供)

至于最受欢迎的舒芙蕾厚松饼,则是店内最时尚的轻食品项,有松露野菇香草鸡,也有罗勒奶油口味。而夏天到了,客人当然要尝一尝,最时令的芒果松饼啊!新鲜芒果片卷成一朵朵花、几颗雪白香草冰淇淋球,配上现烤的温热厚松饼,满满一盘香浓甜品放在眼前时,还真不知要从何吃起,先划开松饼吃上一口,却担心冰淇淋在旁边一点点地融化掉,赶紧舀一匙冰淇淋入口,又发现芒果淋酱正要把松饼浸软了。一场“热情锋芒”的小品会,会让客人忙碌起来,努力吃完后再去想:这个松饼到底好吃在哪里?余韵无穷的美妙滋味。◇

责任编辑:芸清

 

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