厨房小窍门 : 如何挑选莲藕

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(http://www.epochtimes.com)
【大纪元5月8日讯】

藕为多年水生蔬菜,营养丰富,用途很广,既可生食,又可熟食,以及加工成藕粉。

藕有池藕与田藕之分。池藕栽在池塘中,质较白嫩汁多;田藕栽在水田中品质校次。
池藕身长,有九孔,上市迟;田藕身短,有11个孔,上市早。

选购时选藕节短粗的﹐从藕尖数起的第二节藕最佳。夏天的称“花香藕”,秋天的称为“桂花藕”。藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米做成桂花糖藕。藕只要两端节头完整,一般中间洞眼很少污泥。如果藕眼内有少量污泥,可用羽毛掏孔洗净,如污泥太多只好切开后洗净。
(http://www.dajiyuan.com)

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