【大纪元2024年06月13日讯】小豆蔻是印度料理常用香料，日常菜肴以及点心、冰淇淋都可以使用。它的气味芳香，具有暖胃消食的功效。
这里介绍一道小豆蔻鸡肉料理。鸡肉浸在酸奶和香料中煨煮软嫩多汁，搭配芳香酱汁帮你找回好胃口。（推荐阅读：小豆蔻是印度“香料女王” 有5大好处）
食材准备
1.5磅无皮无骨鸡腿块
6颗小豆蔻（cardamom）
2茶匙印度马萨拉综合香料粉（Garam Masala）
1茶匙红甜椒粉（Paprika），可选
1颗中等大小的洋葱，切丁
1茶匙盐
2汤匙番茄膏（tomato paste）
2瓣大蒜，压泥
3汤匙油
1片月桂叶
1杯开菲尔奶（kefir），可换用其它普通酸奶
料理步骤：
1. 在平底锅中干烤小豆蔻片刻，取出用捣臼捣碎，使皮和籽分离。
2. 锅中加油烧热，加入洋葱炒变色。加蒜末翻炒几下，放入调料粉、小豆蔻、月桂叶、红甜椒粉和盐翻炒均匀。若不吃辣可不放辣椒粉。
3. 添加鸡肉与食材拌匀，再加开菲尔奶、番茄膏拌匀并煮沸。加锅盖，中小火煨20分钟。
4. 享用时挑出小豆蔻种皮和月桂叶。
料理贴士：马萨拉调料粉包含十多种香料，在印度超市有售。其成分包括红椒粉、小豆蔻、茴香籽、姜粉、姜黄、丁香、香菜籽、孜然粉、喜马拉雅粉盐、小茴香、葫芦巴叶等。◇
责任编辑：茉莉
