【大纪元2021年08月29日讯】（Laura Rege撰文／大纪元记者林瑰编译）喜欢吃甜食的人一定会喜欢这种法国版的法式吐司，它外酥里嫩，具有浓郁的奶油味。
法式吐司（Pain perdu）法语直接翻译过来就是“失去的面包”（失去的意思是指隔夜的或不新鲜的，可能已经被扔掉了的。）法式吐司比新鲜面包要干一些，所以略微过期的面包是吸收奶油和甜蛋汁的完美载体。而奶油蛋汁是烤这种面包的一个标志性成分。确保将面包浸泡到所有的蛋汁都被吸干。在烹饪时一定要使用黄油（而不是油），裹着黄油的面包会在平底锅中变黄，使其具有丰富的坚果味和焦糖味。
在法国，法式吐司最初是作为一种甜点，而不是早餐来享用。但在美国，我们已经把这种节省面包的方法，作为开始一天的早餐。但是，你也可以在餐后，撒上糖粉和新鲜浆果来尝试一下这种面包，因为它本来就是应该这样吃的。
选择面包
最适合做法式吐司的，是放了一天的或稍微不新鲜的面包，因为它可以吸收奶油蛋汁，又不会太湿。这个食谱使用的是奶油面包（brioche），也有人使用哈拉面包（challah）或法国面包（French bread）。
要浸泡多长时间？
把面包浸泡在蛋汁里，然后在平底锅里烤脆，这有助于把旧面包变成美味佳肴。不要将面包浸泡太久，面包片在蛋奶糊里每面浸泡4到5分钟，然后就可以开始了。
法式吐司的做法
可做2至4人份
3/4杯全脂牛奶或一半对一半（half-and-half）
3个大鸡蛋
4汤匙砂糖，分装
半茶匙香草精
一小撮粗盐
4片（3/4英寸厚）隔夜的奶油面包
2杯草莓
两汤匙无盐黄油，分装
2汤匙杏仁片，最好是烤过的（可选）。
将牛奶（或一半对一半）、鸡蛋、两汤匙砂糖、香草精和一小撮粗盐，倒入一个9×13英寸的烤盘中。也可倒入至少可容纳一片面包的浅色烤盘中。搅拌至均匀。
把奶油面包切成片，放入上面的牛奶蛋汁中，让其中一面浸泡5分钟。翻转面包片，再浸泡另一面5分钟。直到所有的牛奶蛋汁都被吸干。
同时，将草莓切成薄片，放入一个中等大小的碗中，撒上剩下的2大汤匙砂糖，搅拌均匀。
在一个大的不粘锅中用中火融化1汤匙无盐黄油。放入两片面包片，煎2至3分钟，直至底部呈金黄色。翻面，煎2至3分钟，使另一面也呈金黄色。放到盘子里。用剩下的1汤匙无盐黄油和奶油面包片，重复上述步骤。
用勺子将草莓片撒在面包上。如果喜欢的话，还可以撒上杏仁片。再撒上糖粉。
食谱说明
可以用柑曼怡(Grand Marnier)或君度橙酒(Cointreau)代替香草精，也可以加入一茶匙其中的一种橙酒，以增加橘子味。
你也可以用黑莓、覆盆子或蓝莓来代替草莓。
面包最好立即食用，但剩下的可以冷藏4天或冷冻2个月。可用普通烤箱或烤面包机重新加热。
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劳拉·雷格(Laura Rege)是thekitchen网站的撰稿人。这是一个全国知名的博客，面向热爱食物和家庭烹饪的读者。如果您有任何意见或问题，请联系editorial@thekitchn.com。
原文：For Better French Toast, ‘Lose’ the Bread刊登于英文《大纪元时报》。
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