来做菜啰！今天要煮什么素食美食呢？今天我要用杏鲍菇和豆干来做一道家常菜料理，来和大家分享麻油素腰花，用原型食材来做素腰花，分享清爽下饭又不会腻的酱汁，吃起来会让你猛扒饭喔，很好吃。
素腰花（杏鲍菇）
【食材】
2条杏鲍菇、1根芹菜、半条红萝卜、1颗柳橙、2片豆干、半包的鸿喜菇、1条小黄瓜
【调味料】
10克姜、1汤匙酱油、1汤匙素蚝油、半汤匙乌醋、1克花椒粒、热油适量、1/4茶匙白胡椒粉、1茶匙糖
【作法】
1. 将2条鲍菇斜切成薄片状，再切成格子状。放一旁备用。
2. 腌制杏鲍菇：将1根芹菜削皮，切掉根部，再切成段状，将芹菜拍扁，跟杏鲍菇放一起；半条红萝卜削皮、拍扁，跟杏鲍菇放一起；1颗柳橙榨成柳橙汁（约400cc）倒进杏鲍菇、芹菜和红萝卜的碗里，轻轻搅拌后放一旁腌制。
3. 2片豆干切片或切丁，放一旁备用；鸿喜菇切除根部（不用洗）、剥散。
4. 1条小黄瓜洗净之后，用削皮刀削成一片一片长长的薄片，厚度要一致。然后
摆在盘子上，先一部分撒上盐巴，再堆叠上去，再撒上盐巴，如此反复直到全部完成，放一旁腌制备用。
5. 10克的姜切成姜末。
6. 煎锅热油，放入腌好的杏鲍菇煎到两面周边微焦、整体是漂亮的金黄色，关火取出。
7. 调酱汁：将酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、乌醋半汤匙、花椒粒1克、姜末放进碗里。再淋上2汤匙热锅的热油，激发香气。快速搅拌均匀后，放入1/4茶匙的白胡椒粉和1茶匙糖，继续搅拌直到味道融合。放一旁备用。
8. 回原锅开火煎豆干，煎到两面焦香，关火取出。
9. 开火半煎炸鸿喜菇，炒不到1分钟，将鸿喜菇的鲜味提出。
10. 取一个大的调理碗，放入素腰花（杏鲍菇）、豆干和鸿喜菇，倒进调好的酱汁轻轻拌匀。
11. 将腌好的小黄瓜一条一条卷起来放在盘子上当装饰，将素腰花、鸿喜菇跟豆干摆进来。上桌。
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责任编辑：茉莉
