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金针菇可燃脂瘦身 3种吃法减肥最有效

文/蔡雅

金针菇的很多营养被坚硬的细胞壁所包覆,怎样吃能最大程度摄取其营养?(Shutterstock)
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金针菇热量低,而且富含膳食纤维,是公认完美的减肥食材。但金针菇有很多营养素被坚硬的细胞壁所包覆,普通吃法难以有效摄取。本文介绍金针菇的减肥功效以及3种最大限度摄取营养的吃法。

金针菇富含膳食纤维 

每100克金针菇含有3.9克膳食纤维,是卷心菜的2倍以上,不仅可缓解便秘,还可降低胆固醇。同时,丰富的膳食纤维还可以减缓血糖上升,抑制肥胖。

金针菇丰富的膳食纤维使它更有嚼劲,很容易产生饱腹感,有利于防止暴饮暴食。同时在咀嚼的时候也会消耗卡路里。

金针菇促进脂肪燃烧

金针菇中含有金针菇亚油酸,已证明可有效促进脂肪燃烧。但将生的金针菇直接煮熟,很难摄取金针菇亚油酸。有效摄取的关键是金针菇的饮食制作方法。

金针菇可排毒美容

此外,金针菇还含有许多对美容和健康有效的成分。比如金针菇中所含的维生素B1有利于恢复疲劳,含有的GABA(γ-氨基酸)具有抑制精神紧张、令人放松的效果,其鲜味成分“鸟苷酸”是一种有助于排毒和美肌的营养物质。

低热量的金针菇富含膳食纤维,被认为是减肥的完美食材。(Shutterstock)

金针菇三种最强减肥吃法

1.金针菇冰块

日本营养师佐佐木伦美认为,将金针菇简单加工后制成冰块食用,是有效减肥的作法。因为制作过程中,可以破碎坚硬的细胞壁,最大限度摄取到金针菇中的一种叫做蘑菇壳聚糖的膳食纤维。

原料:金针菇、水

作法

ⅰ.将2袋金针菇切成2釐米长的小块,加入400毫升水放在榨汁机打碎成糊状。

ⅱ.将糊状物放入煎锅中,用中火加热。煮沸后,转小火炖约1小时,要不时搅拌,防止糊锅。

ⅲ.冷却后转移到冰盘并冷冻。

食用方法

金针菇冰块含有鲜味成分,食用时,可以简单搭配其它日常食材。比如可以放到味噌汤或其它汤中加热后食用。也可将其融化后,用来煎蛋。

金针菇冰块大约可以保存2个月,建议每天应该吃3个冰格的金针菇。

金针菇冰块含有鲜味成分,可以放到味噌汤或其它汤中加热后食用。((Shutterstock)

2.制作干金针菇

佐佐木伦美推荐的另一种有效减肥功效的作法是将金针菇晾干,制作成干金针菇,作为食材搭配食用。

与生金针菇相比,日晒过的金针菇细胞壁会变脆,容易释放营养,同时含有更多维生素D,以及丰富的金针菇亚油酸成分,有助消除内脏脂肪,而且会增加鲜味,是减肥的有效方式。

作法

将金针菇切碎并散开,放入带孔的漏筛中,在通风良好的地方晾干。一个关键是在阳光下至少晒6个小时。之后放在煎锅中,开慢火以彻底烤干水分,干燥放凉后密封保存。干金针菇的保存期限大约是1个月。

吃法

干金针菇味道温和,将其加入汤料中或搭配炒菜食用,容易吸收到其中的营养。

喝金针菇茶

此外,一种更简单方便的吃法是将干金针菇泡水茶喝。取出干金针菇切碎,放入开水中当茶喝。细胞壁在切碎过程中被破坏,可以更有效地摄取金针菇亚油酸等成分。

金针菇茶作法非常简单:取出5克碎金针菇,放入500毫升开水中,放置30分钟后就可以喝了。

干燥过的金针菇细胞壁会变脆,更容易释放营养。(Shutterstock)

3.金针菇减肥蔬菜汤

这道金针菇汤由于搭配了其它食材,具有排毒、减肥的效果,是日本人气饮食网站“乐天食谱”(recipe.rakuten.co.jp)推荐的金针菇减肥食谱之一。

材料(1人分)

  • 卷心菜切丝 50克
  • 金针菇 1/2袋
  • 滑菇 1袋
  • 姜末 1汤匙
  • 海带芽 1小撮

作法

ⅰ.在锅里倒入1杯水(240毫升)并煮开。

ⅱ.加入上述所有食材并煮沸。

ⅲ.放入1大勺固体高汤调整味道,就完成了。

ⅳ.最后,可根据口味加入纳豆,对健康更好。

功效

ⅰ.这道金针菇汤富含膳食纤维,有助于提升免疫力和代谢力。

ⅱ.改善便秘最重要的是不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维的平衡,两者的理想比例是2:1。为了补充水溶性膳食纤维,可以在搭配中加入裙带菜等海藻类蔬菜,这一点也很重要。这道金针菇菜汤中加入了海带芽,有利于维持膳食纤维平衡。

这道金针菇汤富含膳食纤维,有助于提升免疫力和代谢力。(Shutterstock)

金针菇减肥注意4件事

在进食金针菇时要注意以下事项:

1.虽然金针菇有助于缓解便秘,但吃多反而会加重便秘,甚至可能导致腹痛。这是因为进食大量不溶性膳食纤维,反而会让大便变硬。

2.在减肥期间,可以吃金针菇来减少热量摄取,但也应将其它健康食物纳入饮食,否则会导致营养失衡。

3.一般认为的减肥大敌碳水化合物和脂肪,实际上有助于肌肉合成和激活身体功能提高基础代谢,所以在采用金针菇减肥时不要完全避免这类食物。

4.此外,金针菇自身具有自然鲜美的味道,不适合再添加浓烈的调味品,比如过多的盐分,否则减肥效果可能会减弱。

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责任编辑:茉莉◇

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