菠菜香肠千层面 家庭聚餐最方便准备的料理

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【大纪元2022年06月22日讯】(Diamond Bridges,The Daily Meal撰文/大纪元记者徐海韵编译)如果你请家人过来吃饭,有时候很难决定要做什么菜。是要准备特别的菜肴,还是为了有时间能陪客人,而做一些简单的饭菜?这两者之间好像很难取舍。这种情况下,有一道菜总能帮你解围——千层面(lasagna)。这道意大利主食足以让一大群人饱餐一顿,而且大都可以提前准备好。做过一次你就会明白,为什么这道菠菜香肠千层面,会成为你晚餐的新宠。

根据食谱,先在一个大锅或荷兰烤锅中把甜意大利香肠煎一下。然后让它在红酒中慢炖,再加入番茄和罗勒,熬煮成美味的自制酱汁。如果你的口味偏辣,可以选用意大利辣香肠。如果你想控制千层面香料的味道,可以用一磅的牛绞肉、猪肉或火鸡肉代替一磅的香肠。在烹调绞肉时可以根据自己的口味调整,大蒜粉、牛至(oregano)、乾罗勒、洋葱粉和茴香等,都是不错的香料。别忘了加盐和胡椒粉——可别犯了烹调的大失误。

在熬煮酱汁的同时,将千层面在盐水中煮至弹牙。现在可以准备这道意大利面的奶酪层了。一般来说,人们喜欢用乳清干酪(ricotta cheese)制作千层面,但也可以用白干酪(cottage cheese)代替,它的味道和质地与乳清干酪类似,但更清淡。将乳清干酪与马苏里拉干酪(mozzarella)、帕尔玛干酪(Parmesan)、大蒜粉和鸡蛋混合,制成奶酪层。

现在可以开始组合一层层的千层面了。在一个焗烤盘中,先在底部涂上番茄酱汁,然后铺上千层面,上面再倒上些酱汁。铺上乳清干酪混合物和菠菜。如果喜欢,还可以加入一些甜椒和蘑菇,增加这道菜的颜色和味道。继续重复上面的步骤,直到用完所有的食材。如果要提前准备这道菜,就到这一步为止,放入冰箱冷藏或冷冻,直到你准备好送入烤箱。

在把烤盘放入烤箱之前,在上面撒上马苏里拉干酪和帕尔马干酪。如果你打算把这道菜带去派对,记得上桌前至少静置10分钟。当然,这道千层面需要提前规划时间制作。如果你觉得这道料理花太多时间准备,也可以尝试一些半小时内就能做好的食谱。

菠菜香肠千层面

材料:

4蒜瓣

1大匙橄榄油
1磅意大利甜香肠
半杯红酒
1罐(56盎司)去皮的碎番茄
1杯水
1大匙乾罗勒(dried basil)
1大匙洁食盐(kosher salt)
1茶匙黑胡椒
1.5磅意大利千层面
3磅意大利乳清干酪
1杯半磨碎的马苏里拉干酪
1杯磨碎的帕尔玛干酪
1茶匙蒜粉
3个鸡蛋
5盎司生菠菜

步骤:

第一步:在一只大锅或荷兰烤锅中,加入1大匙橄榄油和4瓣大蒜,中火煸炒至开始变褐色。加入1磅香肠(去掉肠衣),煎至褐色,用勺子把香肠弄碎。

第二步:锅中加入半杯葡萄酒,刮起粘在锅底的剩余食物,慢炖2分钟。

第三步:加入56盎司的番茄,1杯水,1大匙罗勒,1大匙盐和1茶匙胡椒粉。搅拌至完全混合。盖上盖子,慢炖20分钟,偶尔搅拌一下。

第四步:在熬煮酱汁的同时,在另一个大锅中加入水。水里撒盐,煮沸。在盐水中加入1.5磅的千层面,煮至弹牙,约6-8分钟。把面条沥干备用。

第五步:预热烤箱至375华氏度(约190摄氏度)。

第六步:将3磅乳清干酪、1杯马苏里拉干酪、半杯帕尔马干酪、1茶匙蒜粉和3个鸡蛋在一个大碗里混合。加入盐和胡椒粉调味。

第七步:舀出半杯熬好的酱汁,倒在一个9 × 13英寸烤盘里,摊平。在酱汁上铺一层千层面。将三分之一的乳清干酪混合物铺在面条上,上面再铺上一杯菠菜。

第八步:重复上一步,直到用完所有的食材。最上面的一层应该是一层覆盖着酱汁的面条,上面是半杯马苏里拉干酪和半杯帕尔玛干酪。

第九步:烤盘上面用箔纸盖上,烤30分钟。去掉箔纸,再烤15-20分钟,至奶酪起泡。在上桌之前,静置10分钟。◇

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原文:Spinach and Sausage Lasagna发表在英文大纪元网站。

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