【大纪元2023年04月01日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）从超市买回来的生菜或其它一些叶菜看起来很干净，似乎可以直接下锅烹饪，甚至做成生菜沙拉。但如果真的不洗就吃，很可能会嚼到沙土，还可能把一些残留的化肥、农药吃进肚子里。
那么洗过的生菜就可以让人放心吃了吗？这要看我们怎样洗菜。若只是打开水龙头冲洗一下，那在很大程度上只是一种“自我安慰”，很难达到洗净菜叶的目的。
生菜为什么一定要洗？
所有的新鲜蔬果吃前都应该清洗，包括生菜。清洗是为了去除菜叶上的沙土、细菌，以及残留的化学物质。即便是包装上写着“洗过”（Pre-washed）的生菜，也应该再清洗一遍。因为厂家通常使用机器大批量地清洗蔬菜，而很少用人工仔细清洗，因此不容易洗掉菜叶缝隙中隐藏的脏东西。
美国食品药物管理局（FDA）建议我们用漂白剂溶液来清洗生菜，理由是这能清除有害的细菌。但是在有些人看来，这又走到了另一个极端：麻烦不说，还可能让漂白剂残留在菜叶上。我们清洗生菜的同时也要清除细菌和化学物质。
买来生菜之后，我们可以立刻将它们清洗干净，也可以在做饭之前清洗需要的部分。清洗后的生菜如果吃不完，最好放进蔬菜保存盒（lettuce keeper）里，再摆进冰箱。这种盒子有滤水的结构，使生菜不会因为太湿而很快腐败
怎样有效清洗生菜？
1. 首先清洗水槽或洗菜盆，然后注满凉水。
2. 把生菜的菜叶剥开，放进水里，用点力气把水搅动起来。
3. 让菜叶在水中浸泡10分钟。沙土等较大的脏东西会沉积到水槽底下。
4. 换一盆水，再涮洗一遍，然后把生菜捞出来。
5. 将菜叶放进“沙拉旋转器”（salad spinner）甩干。这种手动旋转工具就像洗衣机的甩干功能一样，通过旋转来去除菜叶上的水珠。
6. 如果没有沙拉旋转器，那么你也可以用厨房纸或干毛巾包裹生菜，放到袋子里，猛烈地甩一甩。这也可以将菜叶甩干。
怎样储存洗过的生菜？
已经剥开的菜叶，和整颗的生菜，有不同的储存方法。
储存整颗的生菜比较简单。首先摘掉枯萎的叶片，然后用厨房纸包住菜头的根茎，再将整颗菜放进塑料袋，摆进冰箱。
如果已经把菜叶剥开了，甚至已经将它们切好了，那么就要尽可能地甩干菜叶上的水分。这时，沙拉旋转器就能派上用场了。顾名思义，这种工具是为制作蔬菜沙拉而设计的，毕竟我们不希望蔬菜沙拉中混进自来水。
除去菜叶表面的水分之后，将它们放到蔬菜保存盒或其它容器内，摆到冰箱里保存。
另外，如果没有蔬菜保存盒，那我们也可以考虑用厨房纸包着菜叶。厨房纸既能吸收任何残留的水分，又能让菜叶处于一定的湿度之中，防止它们枯死。这种方法可以延长菜叶的保存时间。◇
‧ 6样蔬菜最难洗 易有农药、菜虫！教你正确洗
‧ 15种“最干净蔬果” 第一名你经常吃
‧ 花椰菜最难洗？简单3步 洗去农药残留
责任编辑：茉莉
