我们在菜园里栽种开花植物有许多好处，不仅为了菜园更美丽，摘采花朵入菜点缀餐盘的缤纷，融入食材堆叠独特的香味，还可以防虫、驱虫、供给土壤养分，增加蔬菜产量，维持菜园健康的生态系统。
海棠花的酸，旱金莲的辛辣，蝶豆花的清甜……将花卉混搭沙拉、海鲜、烧肉，淋上特调酱汁，多层次的香气让人惊艳。而菜园中许多蔬果植物开出的花朵也能食用，比如鲜黄色的小黄瓜花，适合烧烤、油炸，非常好吃；橙色栉瓜花，常用来和高贵的食材搭配。
看看你的菜园里有哪些蔬菜，依据气候、环境等条件增加一些食用花，和对作物生长有益的花卉植物来栽种，打造生气勃勃的美丽菜园。
菜园里可种哪些开花植物
◎种花食用
自己种植有机食用花，没有喷洒农药吃得较安心。挑选几种春夏和秋冬的食用花种在菜园里，这样一年四季都能将花卉入菜。
冬季食用花——
琉璃苣：带有海味，茎叶都可以食用，叶子尝起来有小黄瓜风味，花朵加在酒、冰品饮料或沙拉中，或加奶油做琉璃苣花煎饼很有意大利风味。
天竺葵：很耐寒，花瓣可以用来制做果酱、糖浆、甜点。
灯笼果：花朵可以直接生吃或做点心，有点类似菠萝的风味。
春夏季食用花——
接骨木花：成簇的点点小白花香气清新淡雅，许多欧洲餐厅都会用来做果酱、点心或调制饮品。
千里香花：香气浓郁可做主菜也可以当配菜，煎煮炒炸都好吃。
芳香万寿菊：花期很长，从秋季到春季几乎都开花。香气浓，用量只需一点点就够了，可以用来腌肉或是和肉片一起拌炒。
◎吸引有益昆虫
许多开花植物能吸引“益虫”来菜园“巡逻”，吃掉害虫，如此能减轻我们除虫工作量，减少使用农药。比如寄生蜂以蚜虫、毛毛虫为食；草蛉、瓢虫以蚜虫为食。
种植一些百日草能引来瓢虫，百里香招来蜜蜂防治白蝶；欧芹、莳萝、香菜等常见的香草植物特别吸引对蔬菜有益的昆虫。布局一些如迷迭香、洋甘菊或薄荷等低矮植物，除了能吸引掠食性黄蜂、食蚜蝇，还能为甲虫遮荫，作为产卵的保护区。
◎驱除、诱捕害虫
有些开花植物可以充当“陷井植物”，种在菜园或蔬菜周围吸引害虫，好让它们远离蔬菜——比如旱金莲吸引蚜虫、温室粉虱；而有些植物会分泌特殊气味或汁液让害虫不敢靠近——比如山萝卜、万寿菊、小天蓝绣球、百里香、薄荷可驱除大多数的蛞蝓和蜗牛。
◎吸引授粉昆虫
我们时常看到菜园中有蝴蝶在蔬菜、花朵间翩翩起舞；含有花蜜的花朵容易招引蝴蝶、蜜蜂，增加蔬菜授粉率，提高花椰菜、青花菜、甘蓝菜等作物产量。
而蜜蜂特别青睐的花卉植物，常见的有：大波斯菊、薰衣草、紫苑、万寿菊、香雪球、油菜花、紫云英、向日葵、铁线莲、薄荷、琉璃苣等等。
◎增添美丽
菜园里种植五彩缤纷的花朵，风中飘散着芳香，好像漂亮的花园让人感觉开心，我们可以经常将美丽带回屋里，插入花瓶好好欣赏现采的时令鲜花。
◎改善土壤
种植花卉可以减少土壤流失，帮助菜园保持土壤养分；比如羽扇豆开花后犁入泥土中作为绿肥，可增加土壤氮素，改善土壤结构。
◎创造隐形边界
在菜园周边种植的花卉散发出特殊的香气能阻止某些动物进入，比如薰衣草可以防止老鼠靠近，向日葵可以阻止浣熊进入。
花的料理！首先掌握鲜花特性
大厨做花的料理不简单，要能突显花香气息的同时保留花卉的美丽，搭配食材风味做铺陈。
做料理之前需要先了解花的味道和特性，有些花适合做沙拉，有的煎炒炸都好吃，还有的能煮粥，或制成花卉浸泡油醋，花瓣糖来变换各式各样花的料理。
水果盘
＊花缀水果佐薄荷莲花醋汁
薄荷叶和花瓣都可以食用，薄荷花有一种很特别的凉感，放在调酒上面，或搭配水果、冷盘料理都很对味。需要的食材：各种颜色食用花瓣，海盐，白火龙果，红火龙果，凤梨，莲花醋，橄榄油，薄荷叶。
将花卉和水果摆盘后，淋上莲花香醋，加一点橄榄油，喜欢甜味的话加一点蜂蜜，然后放一点点新鲜薄荷叶，水果的香甜带有花的清香，酸酸的沁凉感。
生菜沙拉
＊鲜虾沙拉佐柠檬茉莉香醋汁
茉莉花有润肤养颜，提神清火等功效，泡茶、煮粥香气高雅芬芳，很适合用在甜点料理，和贝类、鱼虾等海鲜料理很搭；或是将茉莉花混合茶叶和腌料，塞入鸡肚子，烘烤出来的桶子鸡，香嫩清爽。
这道茉莉风味沙拉做法很简单，主要食材有：虾子或蟹肉，萝蔓叶，红卷，绿卷，生菜，多种食用花卉，柠檬皮碎屑，柠檬汁，胡椒，海盐，茉莉香醋（或桂花香醋）、橄榄油。
掌握花的特性才能更好地融入食材，比如马齿苋口感脆脆的，有一点酸酸的味道，可以添加甜豆仁等带有甜味的食材，和大自然风味的当归油，金桔油，搭配烤旗鱼，撒上一些豆苖花和起司……
我们可以在缤纷多彩的菜园中找到灵感，尝试各种有趣的搭配做出一道道花卉创意料理。◇
责任编辑：茉莉
