【大纪元2023年05月02日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）薰衣草用作熏香、花草茶的历史悠久。可是你知道薰衣草也是可以食用的吗？这次带你了解9种料理薰衣草的方法。
购买可食用薰衣草
2500年前古埃及人就已经会用薰衣草油熏香和制作木乃伊。古希腊和罗马人则喜欢用薰衣草沐浴。从中世纪后期开始，人们开启了薰衣草在烹饪和医药方面的用途。以香气浓郁闻名的狭叶薰衣草（Lavandula angustifolia）于17世纪起受到法餐、意大利和西班牙料理的欢迎。
现在市售常见的含有薰衣草成分的食品有蜂蜜、果酱和花草茶等。对大多数人来说，食用一定量的薰衣草是安全的，所以大可购买新鲜或干燥的薰衣草为料理调味。
哪些薰衣草可以食用呢？由于薰衣草品种众多，除了市售，很多人也喜欢自己在家种植薰衣草，然而并不是所有品种都适合入菜。大家在购买时一定要留意商品标签，看到出售的新鲜或干燥薰衣草包装上标注了“烹饪”（culinary）才可使用。切勿食用来源不明、不能确定用途的薰衣草。
如何干燥薰衣草
吃不完的新鲜薰衣草最好作成乾花保存。干薰衣草存放在密封罐里，香气至少能保持一年。下列提供4种干燥方法。一旦薰衣草干燥好，顺着茎秆将紫色的花蕾剥入密封容器中，置于阴凉、避光和干燥的地方可长期存放。
悬挂：用皮筋将薰衣草捆成束，倒挂在衣架或钩子上，置于通风的房间里直到完全干燥。
平放：最简单的干燥方法是将薰衣草平放在桌面，下面垫一些干净的纸，等其自然风干。
干燥机：开启食物烘干机的烘干香草功能，干燥过程通常只需几小时。
烤箱：将薰衣草松散铺在烤盘上送入烤箱，以170华氏度（约76摄氏度）的低温烤10至15分钟。期间注意观察干燥程度，避免烤焦。关闭烤箱后可利用余温烘干，一旦完成就取出冷却。
如何品尝薰衣草
薰衣草的花蕾、茎和叶都可以用于烹饪。通常干薰衣草的香气比新鲜的浓郁，使用时仅三分之一的量就可替代。添加时，最好从少量开始测试，用量过多会产生苦味。
薰衣草糖
习惯用砂糖为甜食调味吗？把一些干薰衣草放入糖罐中密封一周左右，你将得到一罐充满浪漫迷人香气的砂糖。接着在甜品、饮料中使用它们。对于新鲜薰衣草，取一小撮与一杯砂糖混合并用料理机搅碎，然后直接加入待烘焙的面团。
薰衣草盐
在盐之花（fleur de sel）和粗海盐（coarse salt）中加入捣碎的薰衣草，不仅能给食盐增添香气，将之用精美礼盒包装亦是超有格调的赠礼佳品。
薰衣草蜂蜜
法国普罗旺斯有大片的薰衣草田，当地出产的薰衣草蜂蜜久负盛名。如果家中有干燥或新鲜的薰衣草，以及气味温和的蜂蜜，也可以自制薰衣草香味的蜂蜜，烘烤、茶饮、饮料、吐司和酸奶都能使用。
作法是用小锅文火加热1罐流质蜂蜜，但不要煮沸，接着加入薰衣草离火冷却。然后将蜂蜜倒入罐子并盖上盖子放入冰箱，至少静置24小时，让薰衣草的香气溶入蜂蜜。取出后重新用文火加热并过滤掉薰衣草。制好的薰衣草蜂蜜装入消毒罐中置于冰箱至少可存放数月。
薰衣草烤肉
薰衣草的味道与牛至（Oregano）、迷迭香（Rosemary）、百里香（Thymes）一样具有穿透力，并与之搭配得极好。它用在鸡肉、火鸡、羊肉、鲑鱼等肉类食谱中也有惊人的独特效果。
提起烤肉，迷迭香烤羊肉总是让人难忘。不过，用橄榄油、干薰衣草、迷迭香和蒜末腌制的烤羊腿也值得尝试。
对于烤猪排，不妨在蒜末、迷迭香、柠檬汁、盐和黑胡椒调配的腌汁中添加适量干薰衣草。
当面前有一盘香喷喷的炸鸡，上面点缀了些许紫色的新鲜薰衣草，你不想尝一尝吗？
薰衣草烤土豆
下一次，在烤土豆上撒黑胡椒的时候，也来点干薰衣草碎或者薰衣草盐吧。土豆富含淀粉，容易吸附酱料，简单的调味都会很可口。
薰衣草Focaccia面包
意大利的扁面包Focaccia表面那一层薄薄的香草，可以称其为风味灵魂了。像用那些香草一样，烤面包的时候大胆的在其中混合薰衣草，让馥郁花香满屋飘香、浸润你的脾胃。
薰衣草饼干
好吃的薰衣草面包让你想起了脆脆的饼干了吗？薰衣草和柠檬的味道有多合搭，试一试在柠檬饼干的面糊和糖釉中添加薰衣草就知道了。下午茶或聚会的时候端出这道点心，品一口茶，享一块融合果香与花香的饼干……它会让你的客人赞叹不已。
薰衣草柠檬饮
夏日制作一杯清爽的薰衣草柠檬饮，是享受柠檬与薰衣草碰撞出的迷人魅力的另一个好食谱。简单作法是将糖或者蜂蜜与水调和并加热，离火后加入干薰衣草碎、柠檬汁调味，冷却。饮用时过滤薰衣草碎。
装饰沙拉和甜点
薰衣草也是沙拉和甜点的精美装饰。人们总是在谈论普罗旺斯的花海是一种视觉盛宴，香气如此迷人，可是花海是什么味道呢？在新鲜薰衣草与一捧田园食材制成的沙拉中获得答案吧。取一些新鲜薰衣草与蜂蜜调成酱汁淋在沙拉上，带出令人难忘的淡淡甜蜜花香。
装饰于甜点中，新鲜薰衣草将带来一抹耀眼的紫色，为你创造梦想的用餐气氛……快让薰衣草来点缀你的冰淇淋、打发奶油、纸杯蛋糕、奶油塔和焦糖布丁，甚至起泡酒吧！◇
‧ 薰衣草用途多可驱蚊避疫 紫色花海蕴商机
‧ 薰衣草鸳鸯火锅 浪漫与美味齐飞
‧ 薰衣草精油抗菌、舒缓烫伤 教你实用用法
责任编辑：茉莉
