【大纪元10月12日报导】（中央社记者黄菁菁东京十二日专电）日本近来吹起“卤水”养身健康风，卤水原是制作豆腐时的凝固剂，现在有人用来煮饭作菜、有人用来泡茶，虽然卤水本身味道苦涩，但是基于可以减肥、对过敏症状有效、含豊富矿物质等健康上的理由，让许多日本人视为健康圣品。
日本人喝豆浆的风气并不盛，超市卖的豆浆又几乎是没有调味的，很多人用豆浆来自制豆腐，所以买豆浆时经常会附赠一包让豆腐凝固的“卤水”。现在日本的超市及药房等开始出现专卖的“卤水”，有塑胶真空包装也有保特瓶装。到底“卤水”有什么用途呢？
“卤水”是在海水蒸发制盐过程中所产生的液体，以往多被用来作为豆腐的凝固剂。天然的卤水含有铁、镁、钾等八十种以上豊富的的矿物质及微量元素，所以可以补充人体所不足的矿物质，还可以减少盐分的摄取，对减肥、过敏症等也相当有效。卤水的味道很苦，食用过量会拉肚子，所以通常混在食物或饮料中食用，一次用一滴，一天最多只能食用十五到二十滴左右。日本现在有很多人喜欢在日常饮食中使用卤水，例如在煮味噌汤、煮饭、炒菜、泡茶时加上一滴，感觉健康又养身。不过营养专家建议，因为个人体质不同，首次尝试时最好从少量开始食用，以免摄取过量而导致腹泻。
