【大纪元11月14日讯】 煎鱼前要将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热后，再将鱼放入，等鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
也可将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
以上几个技巧根据烹调时的具体情况任君选用,都能起到煎鱼不会粘锅的作用。@(http://www.dajiyuan.com)
