【大纪元8月1日讯】到台湾便利商店买个便当解决一餐，是不少上班族或单身者的外食选择，这块市场大饼让便利商店的便当之争，每隔一、两个月就会上演新戏码。但戏法人人会变，受到传统与民情影响，新口味虽然讨喜，基本口味才是长销型商品，所以从今年开始，各家业者纷纷针对基本型便当推出升级版，从食材和分量上提升质感，提供忠实消费者另一种新选择。
台湾便利超商便当升级的概念来自日本，而值得业者花心思提升质感的便当，当然是在销售排行榜上稳坐前几名宝座的商品，其中，基本款的平价便当是一种，另一种则是人气度与话题性具高的明星商品。
加菜加饭 就是不加价
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平价便当的升级版，主要是从现有商品中提升品质和价值感，强调以合理的价格创造超值感。像是去年炒得十分火热的平价便当，从今年初开始，各家都有升级版推出，例如7-ELEVEN的“新国民便当”，全家找来台东池上农会的正统池上米助阵推出“池上饭包”，莱尔富推出“新中华便当”，OK便利店则有“耍大牌排骨便当”。不少业者都表示，未来每年都可能推出升级版国民便当，其他鲜食产品也会如法炮制。
台湾7-ELEVEN国民便当推出之后，单店便当的销售量呈倍数增加，据7-ELEVEN销售数据显示，去年卖出每4个便当中就有一个是国民便当，而在去年约有一亿个便当的市场，7-ELEVEN今年喊出便当销售要破亿，新国民便当就属于领导性商品。
平价便当的升级，大多从菜色的种类下手，主菜的制作再改良，饭量和配菜都增加了，连便当盒看起来也特别，但价格却不会因此涨得太多，目前还是维持在50元上下。
纪念改版 话题性十足
7-ELEVEN商品采购经理梁文源表示，消费者偏好便当口味不脱传统的排骨、鸡腿，升级版的便当无非是为了让消费者在质与量上都拥有更高一层的新选择，所以除了从分量及口味上提升之外，也要懂得“精耕”，诉求当地素材、从食材源头提升品质，也是追求的方向。
刚推出升级版的“奋起湖便当50周年纪念版”就是一例。奋起湖便当推出一年多以来，一向是7-ELEVEN门市最受欢迎的便当口味，同时也带动奋起湖的观光产业，登山食堂老板林金坤就说，现在每天最少能卖出近千个便当。他也笑说，之前第一代便当是由他们教7-ELEVEN做，至于第二代便当，就是7-ELEVEN教他们做便当了！
梁文源则表示，若说第一版的奋起湖便当是“传统味”，升级版的考量新方向正是“在地味”，“奋起湖便当50周年纪念版”采用更多阿里山当地盛产的食材，不但在鸡腿中加入奋起湖著名的高山茶下去卤，也多了肉质肥厚、纤维少且口感甜美的轿篙笋，还有等待便当青蔬制作技术突破的龙须菜，让奋起湖的风味融合于便当之中。
台湾福客多最近也将该旗下“烟熏系列”便当再加以改版升级，在内容及包装上都有亮眼的改变，鲜食课长陈志平就指出，烟熏卤味在中南部十分受欢迎，灵机一动，想出以烟熏卤味的制作方法，选择梅花肉、蹄膀和排骨为便当主菜。最近则为整合系列，改以“烟熏小馆”系列改版上市，制作上更精细，像是新版本的烟熏梅花肉，是高汤卤过的梅花肉再以红糖烟熏上色，味道十足。
结合晚餐 超豪华变身
除了卖便当填饱你的肚子，便利超商现在更要卖晚餐给你，7-ELEVEN和莱尔富计划推出4℃温层的调理组合餐，让丰富且变化多端的菜色，打入个人化晚餐市场。
这个想法也是源自于日本，在日本，便利商店已是日常生活补给站，加上日本单身独居或小家庭生活者多，很多人习惯到便利商店解决一餐。
之前在推出桃木熏鸡腿便当的同时，7-ELEVEN也将便当中的主菜拉出独立，推出单支的桃木熏鸡腿及炸鸡排，突破以往4℃温层调理商品的印象，已经能掌握到如现做一般的口感，算是料理餐的探路商品。
台湾莱尔富则是最早推出个人化料理的一家，在之前4℃温层的横滨中华街盖饭推出之后，积极针对便当结合晚餐的可能性进行研发，抢先业者宣布推出将组合式自助餐，以上、下层的菜饭分离包装，搭配五种菜色的组合式料理，培养鲜食的个人化消费群，主菜也是传统家常口味为主，共有无锡排骨及三杯鸡两种主菜，价格和便当差不多，在60元上下，未来还将扩大为家庭餐。全家也有计划推出两到三人份的组合式调理餐。(http://www.dajiyuan.com)
