周末菜谱:三色豆腐羹

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【大纪元10月9日讯】
原料:

盒装豆腐一盒,鸡血200克,蘑菇100克、鸡蛋一个。

调料:

食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉和嫩姜丝适量。

制法:

熟鸡血切成一厘米见方的小块;蘑菇切成丁;盒豆腐也切成一厘米见方的小块,在沸水锅中焯一下捞出。鸡蛋打散在锅中做成蛋皮后,也切成丁状。炒锅上火,放入适量清油烧热,先投入嫩姜丝略煸一下,然后放入鲜汤(如没有鲜汤亦可用清水),再依次放入上述原料续烧片刻,再加入味精勾芡出锅。

特点:营养丰富,色泽鲜艳,助消益胃,味美可口。

诀窍:在于勾芡,也就是芡要薄薄的一层就好。(http://www.dajiyuan.com)

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