【大纪元1月12日讯】(大纪元记者寒雁综合报导) 酥油（从牛奶中提炼的黄油）茶是西藏人喜爱的饮品之一﹐西藏尼僧﹑喇嘛饮食多以糌粑（即青梨炒熟后磨成的炒面）﹑酥油茶为主。
酥油营养极为丰富﹐是奶食品之冠﹐因为五﹑六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油﹐足见其珍贵。以前﹐牧民提炼酥油的方法比较特殊﹒先将奶计加热﹐然后倒入大木桶里﹐用 力上下抽打﹐来回数百次﹐搅得油水分离﹐上面浮起一层湖黄色的脂肪质﹐把它舀起来﹐灌进皮口袋﹐冷却了便成酥油。
在西藏酥油随处可见﹐是藏人不可且少的食品之一﹐酥油茶则用来款待客人。喝酥油茶﹐还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时﹐主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人提起酥油茶壶﹐摇晃几下﹐给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣﹐客人不马上喝﹐先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时﹐客人便可以端起碗来﹐先在酥油碗里轻轻地吹一圈﹐将浮在茶上的油花吹开﹐然后呷上一口﹐客人把碗放回桌上﹐主人再给添满。假如你不想再喝﹐就不要动它﹔假如喝了一半﹐不想再喝了﹐主人把碗添满﹐你就摆着;客人准备告辞时﹐可以连着多喝几口﹐但不能喝干﹐碗里要留点漂油花的茶底。这样﹐才符合藏族的习惯和礼貌。(http://www.dajiyuan.com)
