近年，电视萤幕上关于女人争斗的剧种特别受观众捧场，港剧、日剧、韩剧均有代表作。在亚洲掀起的这股“女人剧”热潮，不单让女性好好当家作主了一回，把男角的锋芒比了下去，还影响了我对男女性从事职业的看法———职业是没有性别限制的，即使是在男人天下的行业里，女性也可以做得很出色。
就像在纯做印尼菜的印尼餐厅里，与大多数国家的男性厨师唱主角不同，那里是女人的天下。据说是因为印尼菜多属细熬慢炖之类，无需用大火猛炒，恰好符合了女性力气少而耐心细心足的特质，而且由女性掌勺，容易营造家庭般温馨的感觉。
“女人能顶半边天”，在印尼餐厅里，此话得到了最好的印证。
“香兰”印尼餐厅的店面在环市东路一众食肆中并不特别显眼，但她那如脱俗女子般的朴素清雅却让人有进去一探究竟的冲动。
别致的吊灯，米色的墙身和细竹帘，成双成对的印尼公仔，褐色的格仔花纹台布，简洁中透着素雅，神秘中藏着安怡，没有窗外马路上的繁华热闹，却为心灵找到慰藉的空间。
一位看上去四十来岁的妇人便是食店的厨师。据她说，与中国人不同，由于印尼菜味道较浓，为了不致于吃腻，印尼人爱小盘地吃，而且印尼菜多是带汤汁的，或是在木炭上烧烤而成，所需力气不大，故当地餐厅女厨师甚多，反而在中印菜馆里，就能见到男性厨师的身影。另外，印尼餐厅都十分注重咖喱汁的烹调，落足材料和心机，要熬上3小时以上的才成，味道较泰国和印度的咖喱清淡细致，而且都带椰汁的奶香。
文／梁钰婕图／关嘉莹
梭多黄姜鸡汤：在印尼称得上招牌汤，里面除了土鸡外，还有咖喱、黄姜、胡椒、芽菜和米粉等，黄姜是从当地运来的，辣酱是自制的，印尼风味十足。
香兰招牌烤竹节虾：海鲜也是印尼菜中常见的食材，以甜酱油、牛油、蒜蓉、印尼调料等将竹节虾腌过，再放在木炭上烤，似是又回到最原始的烹饪生活中。
沙嗲杂锦肉：印尼的餐桌上与中东等国的相似，都不会出现猪肉，故所谓的“杂锦”，是指鸡、牛、羊肉，不同的肉类虽然都放在木炭上边慢烤边涂上牛油和甜酱油，但腌制的方法有所不同。牛柳得用棕糖、蒜头、葱头、印尼调料、甜酱油等腌上半天，鸡肉以甜酱油、盐腌1小时即可，羊肉则需以甜酱油、辣椒、印尼调料腌数小时，吃时蘸上甜酱油和花生酱，更带出烤肉的辛香。可见，利用丰富的自制酱料和百分百的当地香料来烹调，也是印尼人所擅长的。
珍豆椰汁冰：延续印尼菜带椰香的特色，以绿豆粉做成啫喱珍豆，烟韧有度。此外，榴莲汁沙冰也很不错。
名词解释
印尼菜
与同属东南亚派的泰国菜、马来菜有异曲同工之妙，所以咖喱和辣椒是绝不可少的。此外，椰汁、酸果、虾酱、棕糖、花生等也是常用之料。印尼菜以味道辛辣和带淡淡椰香为特色，以沙嗲、咖喱为著名，做法基本以煎、烤、炒、炸为主。印尼人吃辣的功夫一流，处理辣椒时是不去籽的，而且辣椒得先煮过，待辣味出来后再与盐、醋、糖、水、食用油搅拌均匀，使其呈膏状。印尼菜的辛辣在于通过香料和咖喱酱来体现，反映在酱料上，自然就变成各种香料的集合，最为人熟知的即是搭配沙嗲一起食用的花生酱。以辣椒盐为底的酱料花样百出，可另外加入虾酱、花生酱、酱油等。
由于印尼地域广阔，民族众多，故印尼不同的岛屿和区域，人们的口味也有不同。如西爪哇岛以食酸辣为主，苏门答腊岛以纯粹的辛辣为主，而爪哇本族人却喜甜辣。在菜品上，印尼当地一般分成咖喱菜、巴东菜和娘惹菜，其中“娘惹菜”是指中印混血女性烹调的中印合壁风味菜，以区别于土生土长的当地女性所做的传统印尼菜。
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