【大纪元12月22日报导】（中央社记者倪国炎金门二十二日电）外岛金门冬至祭祖有吃春卷的习俗，相传是与明代节制五省的蔡复一有关，在众多制作春卷的皮摊位中，金城镇东门八十八岁杨张能宜老太太的“阿婆春卷皮”又香又Ｑ，香传全岛，成为民众孝敬祖先、一解嘴馋的最爱。
冬至为金门重要民俗节日，以春卷祭拜祖先相沿多年，春卷在地方上称为擦饼、或薄饼，是以春卷皮包着菜蔬、肉丝、豆腐丝、海蚵、蛋皮等制作的馅料，成为一道闽南风味美食。
在金门地方上，对于吃春卷的由来，有一段乡贤报国的传说，发生在明代熹宗天启年间，蔡复一以都察院右佥都御使，总督贵州、云南、湖广军务，兼巡抚贵州，赐尚方宝剑，节制五省，征剿西南苗乱时。
相传蔡复一不愿党附当权太监魏忠贤，遭魏屡屡用计加害，在平苗时，连下十二道文书并限期回复，蔡复一军务繁重，又在病中，穷于应付，已无暇用餐，其妻便将面粉烘成薄饼，裹以菜蔬，悬在空中，让他叼而食，后世遂有吃春卷的习俗。并视为孝敬祖先的美食。
尽管传说不可考，但是在清明、冬至祭祖大日子，金门家家户户有以春卷孝敬祖先的习俗，其中，春卷皮的制作，以金城镇东门一级古迹“钦旌节孝坊”旁的“阿婆春卷皮”，出自四代家传的杨张能宜老太太巧手，以皮薄、香Ｑ闻名，让民众愿意大排长龙等候，就为等刚出炉的春卷皮，还有赶着邮寄台湾给亲人一解乡愁。
人称“能姨”的杨张能宜，是在二十四岁嫁入同里杨家，带着家传的制作春卷皮功夫“陪嫁”，这一手功夫，一擦六十多个年头，在两岸战乱温饱全家老少，也擦出阿婆春卷皮的名号。
杨张能宜表示，制作春卷皮从挑选面粉、和面、到最后擦皮，成功的秘诀就是每一道手续都不能有一丝马虎，尤其最后一道擦皮的火候，拿捏要准，否则将会前功尽弃。
金门开放观光，走访一级古迹“钦旌节孝坊”，不妨顺便见识杨张能宜一手阿婆春卷皮的功夫，以及尝鲜，并品味蔡复一军中报国的故事，相信一张薄薄的饼皮，能带给旅途更多美好回忆。
