【大纪元2月23日讯】“食物过敏”是身体对某些特定食物所产生的不正常反应。很重要的一点是食物过敏必须和食物耐受不良加以区分。虽然后者的临床症状可能和前者相类似，但食物耐受不良并不影响到免疫系统。
什么因素造成“食物过敏”？在引起食物过敏反应以前，孩童必须至少接触过这类食物1次以上，或者是透过母乳而引起过敏性。之后当第二次接触了这些食物后便引发过敏反应。当过敏反应发生时，免疫球蛋白（IgE）和食物分子反应，便释放抗组织胺，它就是造成儿童相关过敏疾病如稻草热、气喘、痒、呼吸困难、胃痛、呕吐、和腹泻的重要化学物质。
那些食物最常引起食物过敏？几乎90﹪以上的食物过敏是由下述食物引起：奶类、蛋、大麦、黄豆、花生、鱼、有壳的水生动物。其中，蛋、奶类、和花生是最常引起孩童食物过敏的原因。而花生，鱼，和有壳的水生动物常常引起最严重的反应。将近有3%的儿童有食物过敏。虽然大部分的儿童长大了就不会有食物过敏，但对花生及有壳的水生动物过敏常是影响一辈子的。
过敏的症状可以在吃入食物后数分钟到数小时发生。下述是食物过敏常见的症状：呕吐、腹泻、腹痛、荨麻疹、肿胀、湿疹、嘴唇或口腔发痒、喉咙发痒或紧紧的、呼吸困难、发出气喘声、血压降低等。
根据美国国家过敏及感染疾病机构，在高度过敏的人身上，不需要大量的食物便可以引起严重的过敏反应。事实上，只要花生米的44000分之一的量就可以对严重过敏的人产生过敏反应。食物过敏的症状可以类似别的疾病，所以有问题时还是要向医师求诊。
没有药物可以预防食物过敏。治疗的原则就是避免食用会引起过敏的食物。一旦医师诊断出某些食物造成您的小孩过敏，非常重要的是：除了避免这些食物外，也要避免这类相关的食物。假如是喂母乳的小孩，避免在妈妈的饮食中含这些过敏食物。只要极少量的过敏食物，便能经由母乳进入到小孩身体引起过敏反应。如果有很多食物不能吃的话，补充综合维他命及矿物质也是很重要的。
当孩童发生严重的过敏反应时，医师可以给予肾上腺素去停止过敏反应。在医师的观察和建议下，有些过敏的孩童在3到6个月后可以再试试这些食物，因为很多过敏反应只短暂的影响到孩童，多半孩子3到4岁后就不会再食物过敏了。其他药物如抗组织胺的使用，给予大量液体点滴，监测血压的变化也是重要的辅助治疗。
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