【大纪元5月13日报导】(据中广新闻张佳琪报导)发芽米是养生保健的稻米，可以预防癌和心血管疾病，对人体免疫力的提升很有帮助，不过，市面上不管是进口的发芽米或是国产的发芽米，价格都相当高，农委会高雄农改场研究人员于是研发一套生鲜发芽米DIY的方式，民众只要买有机糙米进行浸泡催芽，就能以便宜的价格，享用到道地的新鲜发芽米。
发芽米是最近几年很流行的食品，不过，日本进口的发芽米，一公斤要卖560元，台湾的国产米一公斤也要一百多元，如果自已买有机糙米回来DIY，每公斤才七十块左右，便宜许多。
农委会高雄农改场研究人员研发出生鲜发芽米DIY的方式，民众只要将有机糙米用水清洗，浸泡三小时，再以摄氏42度温水洗涤将温水倒干，放置在电锅或电子锅的内锅，内锅上层再覆盖以温水浸润拧干的纱布或毛巾，经过十五个小时的催芽，就会长出0.05到0.1公分的芽体。
高雄农改场研究人员郭同庆表示，这样的DIY方式，方便又便宜，原则上一杯米加一点六倍的水，来催芽烹煮，煮熟以后必须焖个十五分钟，郭同庆说，“假如自己买回去做，有机糙米是一杯的话，加一杯半或不点六倍的水”如果一次制作的份量太多，应该装在有封口的容器或塑胶袋内，放在冰箱冷藏，才能维持稻米的口感和营养。
