【大纪元6月30日讯】味噌汤即日本豆面酱制成的汤，其主要成分是发酵大豆，另外也包括海藻、豆腐和一些蔬菜。据研究人员表示，多喝味噌汤可以减少妇女得乳癌的机会。
据研究显示，多吃大豆制造的食物有助减少妇女得乳癌的机会。大豆内含有异黄酮素。这些化学物质在植物内存在，其功能与人体雌性激素相类似。
在日本，人们的饮食经常包括味噌汤。日本国立癌病中心的研究人员长期观察21,852个年龄在40到59岁之间的妇女的饮食习惯，发现，每天喝三碗或者更多味噌汤的妇女她们得乳癌的机会比较那些每天只喝一碗味噌汤的妇女低大约40%。
负责这项研究的山本精一郎说，进食大豆制品与降低得乳癌机会似乎是有关系的，但是，他们需要作进一步研究才能确定结果。不过，他同时强调人们不要喝太多味噌汤，因为这种汤内含有太多盐。
豆腐味噌汤制法：
材料：
嫩豆腐 半盒
味噌 一大匙
水 两杯半
嫩海带芽 适量
糖 一茶匙
柴鱼粉 半茶匙
葱屑 一大匙
作法：
味噌与少量水调匀后，与其他水混合均匀，煮开后加入切丁的豆腐（约一公分立方），再加入其他材料及调味料，在待汤滚后洒上葱末即可熄火供食。
营养分析：
热量 48％来自糖类、24％来自蛋白质、28％来自脂肪。
煮味噌汤时的小秘诀：
煮味噌汤时,应先加入味噌,待味噌煮化后,再加入豆腐，可使豆腐会变得特别鲜嫩喔!
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