【大纪元1月30日报导】(据中广新闻廖彦翰报导)近年来农民透过选种改良，所培育出的“黑金刚”花生，外表和一般落花生没什么两样，但是打开豆䇲后，里面的花生仁竟然是黑色的，同时富含花青素等多种营养成分，由于现在正值产季，消费者不妨在过年期间多加选用，来代替高热量的糖果。
中国人在食补上有一种观念，认为“黑的”食材比较补，像是乌骨鸡、黑糯米，近年来国内的农民，以“花仁花生”进行选种，培育出“黑金刚”花生。国产落花生的花生仁一般都是淡褐色，而黑金刚外表和一般花生无异，但是豆仁却是深黑色。
至于“黑色的东西比较补”，这个说法到底有没有科学依据，农粮署作物生产组组长黄美华表示，在植物方面的确如此，因为黑色的植物里，通常就含有丰富的“花青素”。
有些民众怀疑，黑仁花生是否为染色的，黄美华组长指出，如果是人工染色，花生壳也会变黑，消费者可据此来判断。除此之外，花青素易溶于水，因此黑金刚花生大多用烘焙的方式来加工。黄组长并建议民众，花生含有可溶性蛋白质及八种必须氨基酸，也含有丰富的维生素、烟碱酸，尤其是现在正值产季，消费者不妨在过年的时候多加选用，代替高热量的糖果。
