【梁厨美食】咖喱南瓜虾肉丸~超级下饭

食谱提供、图:梁志生

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小编语:咖喱配饭就可以吃好几碗饭,更何况是加了南瓜和虾肉丸子呢!这一道料理很适合夏天吃,尤其是食欲不振时,因为口味超级下饭,营养也一次到位!

材料:

南瓜2.5磅
红萝卜12 oz
紫洋葱半个
虾肉丸1磅
姜、蒜、干葱粒、红辣椒粒各少许
咖喱粉2汤匙
黄姜粉1汤匙

材料(梁志生提供)

调味:

椰糖1 oz
烹大师1汤匙
盐1茶匙
忌廉奶2汤匙(后放)
粟粉水2汤匙(后放)

作法:

1. 切开南瓜,切除瓜瓤,瓜皮保留着切大块备用。

切开南瓜,切除瓜瓤,瓜皮保留着切大块备用。(梁志生提供)

2. 红萝卜去皮后切大块。紫洋葱切大块。

红萝卜去皮后切大块。紫洋葱切大块。(梁志生提供)

3. 虾肉丸隔水蒸10分钟取出备用。

虾肉丸隔水蒸10分钟取出备用。(梁志生提供)

4. 热锅下油,爆香姜、蒜、干葱、辣椒、咖喱粉和黄姜粉。

热锅下油,爆香姜、蒜、干葱、辣椒、咖喱粉和黄姜粉。(梁志生提供)

5. 放入南瓜和红萝卜翻炒。加入热水4杯、椰糖、烹大师和盐。

放入南瓜和红萝卜翻炒。(梁志生提供)

6. 盖上锅盖用中火煮10分钟。放入蒸熟的肉丸拌匀,煮5分钟。

盖上锅盖用中火煮10分钟。放入蒸熟的肉丸拌匀,煮5分钟。(梁志生提供)

7. 接着加入洋葱兜匀,用粟粉水勾芡。

接着加入洋葱兜匀,用粟粉水勾芡。(梁志生提供)

8. 最后加入忌廉奶拌匀便可上碟。

最后加入忌廉奶拌匀便可上碟。(梁志生提供)

食谱说明:

 这道咖喱南瓜是中式做法,不用椰奶,改用忌廉奶。
 南瓜皮虽然硬但煮10分钟就已经够软,所以不要煮得太过火,否则南瓜肉会烂掉。◇

经历:

1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼(Ocean City)主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

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责任编辑:李伊芙

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