记得刚来德国时，自己对德国餐厅服务生的第一印象便是“好龟毛喔！”。不过后来发现，原来啊，“从容悠闲”的点菜用餐，也是人家的文化传统。
通常只要德国人进了餐厅，侍者先递上一本菜单后，就会立刻消失。等过了几分钟，他们又突然出现，但只询问您想来杯什么饮料。也因此，通常要等他们第三次登门造访，也就是将饮料送达您面前时，才是让您点选主餐的时刻。所以在德国选餐、用餐、一直到最后的结账，全程加起来还挺长的。
至于这种侍者让来客们先点选饮料的习惯，多半是因为德国餐厅并无提供免费茶水的服务。因此德国人上馆子第一件事就是先来杯清凉的啤酒或果汁。但若不想点取任何饮料，或想节省点菜时间，不妨在待者第一次光临时，就把握机会一并点选吧！如此便能缩短整个用餐时间。
BOX：德国也有素食餐点吗？
虽然德国有越来越多的素食者，但完全提供素食料理的餐厅，在德国仍非常少见。在德国餐点里，“素食餐点”的德文为Vegetarische Speisen、Vegetarische Gerichte，或简称Vegetarisches。但并非每家的菜单，都会将“素食餐点”另外分门别类。因此大部分德国素食者到了一般的餐厅，多半以沙拉做为主食。因为许多餐厅所提供的沙拉（Salat）或沙拉盘（Salatteller），并非只是简单的开胃菜，或只有开胃菜的小盘份量。尤其是沙拉盘，不但内容丰富、份量也十足。只是不少的沙拉料理中，也含有肉类佐料，因此点选时仍必须特别留意。
德国菜单的常见用语有哪些？
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Menüs |
套餐。通常包含沙拉或汤、主餐、甜点等二至三道的组合套餐。 |
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Aperitif |
开胃酒。 |
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Vorspeisen |
开胃菜。如沙拉、乳酪盘等。 |
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Suppen |
汤类。通常做为餐前汤。 |
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Hauptgerichte |
单选的主餐。主餐(Hauptgericht / Hauptgang)中，以肉类的分法最为常见：猪肉(Schweinefleisch)、牛肉(Rindfleisch) 、鸡肉(Hühnerfleisch) 、鸭肉(Entenfleisch)及鱼类(Fisch)。 |
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Beilagen |
副餐。多半附加于主餐中的配餐，如面条(Nudeln, Spätzle)、米饭(Reis)、薯条(Pommes)、薯泥(Kartoffelpüree)、马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、香煎薯块(Bratkartoffel)等。 |
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Nachtisch / Desserts |
饭后甜点。通常为蛋糕、欧式果冻或冰点。 |
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Getränke |
饮料。其中有“含酒精alkoholisch”与“不含酒精alkoholfrei”之分别。 |
──转载自 布克文化《寻味日耳曼》
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