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德国餐厅 从容点菜悠闲用餐

Dora Chen 撰文、摄影

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记得刚来德国时,自己对德国餐厅服务生的第一印象便是“好龟毛喔!”。不过后来发现,原来啊,“从容悠闲”的点菜用餐,也是人家的文化传统。

通常只要德国人进了餐厅,侍者先递上一本菜单后,就会立刻消失。等过了几分钟,他们又突然出现,但只询问您想来杯什么饮料。也因此,通常要等他们第三次登门造访,也就是将饮料送达您面前时,才是让您点选主餐的时刻。所以在德国选餐、用餐、一直到最后的结账,全程加起来还挺长的。

至于这种侍者让来客们先点选饮料的习惯,多半是因为德国餐厅并无提供免费茶水的服务。因此德国人上馆子第一件事就是先来杯清凉的啤酒或果汁。但若不想点取任何饮料,或想节省点菜时间,不妨在待者第一次光临时,就把握机会一并点选吧!如此便能缩短整个用餐时间。

BOX:德国也有素食餐点吗?
虽然德国有越来越多的素食者,但完全提供素食料理的餐厅,在德国仍非常少见。在德国餐点里,“素食餐点”的德文为Vegetarische Speisen、Vegetarische Gerichte,或简称Vegetarisches。但并非每家的菜单,都会将“素食餐点”另外分门别类。因此大部分德国素食者到了一般的餐厅,多半以沙拉做为主食。因为许多餐厅所提供的沙拉(Salat)或沙拉盘(Salatteller),并非只是简单的开胃菜,或只有开胃菜的小盘份量。尤其是沙拉盘,不但内容丰富、份量也十足。只是不少的沙拉料理中,也含有肉类佐料,因此点选时仍必须特别留意。

德国菜单的常见用语有哪些?

Menüs

套餐。通常包含沙拉或汤、主餐、甜点等二至三道的组合套餐。

Aperitif

开胃酒。

Vorspeisen

开胃菜如沙拉、乳酪盘等。

Suppen

汤类通常做为餐前汤。

Hauptgerichte

单选的主餐主餐(Hauptgericht / Hauptgang)以肉类的分法最为常见猪肉(Schweinefleisch)牛肉(Rindfleisch) 鸡肉(Hühnerfleisch) 、鸭(Entenfleisch)鱼类(Fisch)

Beilagen

副餐多半附加于主餐中的配餐如面条(Nudeln, Spätzle)、米饭(Reis)、薯条(Pommes)、薯泥(Kartoffelpüree)、马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、香煎薯块(Bratkartoffel)等。

Nachtisch / Desserts

饭后甜点通常为蛋糕、欧式果冻或冰点。

Getränke

饮料其中有“含酒精alkoholisch”与“不含酒精alkoholfrei”之分别。

──转载自 布克文化《寻味日耳曼》
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2006-08-21 4:00 AM
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