调出麻吉的味道南澳酒庄鲜体验

更新 2007-10-25 11:13 AM 人气 2

标签: 澳州

【大纪元10月25日讯】自由时报记者庄士贤／澳州采访˙报导

再度来到“酒名满天下”的南澳，葡萄酒依然香醇诱人，空气中也依然飘散着淡淡葡萄酒香，但我却“变”了，变身为酿酒师！

巴罗莎山谷葡萄酒产区

酒庄葡萄园内品尝美食、啜饮美酒，赞啦！

向来不贪杯亦不是美酒狂好者的我，从没想过有一天自己也可变身为酿酒师，在南澳最著名的酿酒区巴罗莎山谷(Barossa Valley)，首度成为酿酒师且酿造一瓶专属于自己“酒味”的葡萄酒，独特的味道与体验，真是记忆中的经典！

从南澳首府阿德雷德出发约1个多小时车程，当一望无际的葡萄园景色不断跃入视线内，即知抵达南澳最著名的葡萄酒产区，同时也是澳洲葡萄酒业的心脏区─Barossa Valley。

来到Penfolds位于Barossa Valley的酒庄，目光随即被酒庄后方占地颇广的厂房所吸引，根据导览人员表示，目前厂内所储藏的酒约1900万瓶。这么大的储存量，再加上众多的酿酒设备，难怪厂房占地面积广大！

创立于1844年拥有百余年历史的Penfolds，堪称是澳洲酒庄的龙头老大，有此殊荣主要在于其所酿造的葡萄酒多次获奖，尤其是以Shiraz葡萄所酿制的红酒Grange荣获多次殊荣，品质与价格皆是澳洲葡萄酒之最，奠定酒王的地位。较有趣的是，Grange最初是医疗用途，Penfolds酒庄创建者Christopher Rawsoa Penfold是位医生，当初酿制Grange是用来治疗病人心血管方面的疾病，没想到在日后却成为澳洲最著名且最名贵的酒！

酿酒初体验自制个人味

Penfolds酒庄的酿酒体验活动相当有趣，可调制个人口味的酒！

参观酒庄、酒窖之外，在这儿有项特别的活动─“Make Your Own Blend”酿酒体验，每个人都可当调酒师，酿制最合自己味道的酒并带回做纪念。“Make Your Own Blend”活动源自于Penfolds酒庄近年来一项突破传统的创新酿酒方式，将Grenache、Shiraz及Mourvedre等3种老藤葡萄所酿制的3种葡萄酒，各自发酵成熟后，在封瓶前自由混合调制出不同味道的混合红酒(red blend)，并命名为BIN 138红酒系列，也昵称为“GSM”，自行调制BIN 138红酒也成为目前Penfolds最有趣且具高人气的“玩意”。

进入酒庄实验室，桌上调酒用具、酒杯、试管等各种器材齐全，还有一张实验纪录表！穿上白袍站立在桌前，顿时觉得自己好似是酿酒师、实验家、科学家等多种身份上身，新鲜好奇感洋溢心中，看众“学徒”认真听“师傅”解说，又试饮、又记又写，不知大家学生时代是否也如此认真呢？

在师傅的带领下，大家首先尝试调制“正统”的BIN 138，之后就各自发挥创意，将不同的红酒依不同比例加以混合，调出最合自己口感的“新酒”。Grenache、Shiraz及Mourvedre3种酒各有味道，由于个人偏爱Grenache的香浓果味及Shiraz果香中带点微涩的口感，对于酒精味浓的Mourvedre较无法接受，因此决定仅以 Grenache、Shiraz两种酒且各以85%与15%的比例调制。师傅看到我的“配方”甚觉有趣，主动拿杯子试饮后连连称赞好喝且表示“I like it！”

虽然我调制的不是“GSM”而是“GS”，但那又何妨？这就是我的味道，专属于我的“GS”酒味！将我的“GS”装入印有我名字标签的酒瓶内，我决定回去后要向好友们炫耀我的酿酒技术！

走访酒庄趣味盎然

南澳酒庄遍布，各有特色。

澳洲所生产的葡萄酒近年来在国际上占有一席之地，“酒名”与老字号招牌的法国等产酒区齐名，主要产酒区大多集中在南澳，约占澳洲酒产量的6、7成，享有“Home of Australian Wine”(澳洲酒乡)、“The Wine State”(美酒之州)等美誉。

南澳的产酒区包括Barossa Valley、Eden Valley、Adelaide Hills、Clare Valley、McLaren Vale、Coonawarra等，其中又以Barossa Valley名气最响亮。1837年德国移民来此并栽种葡萄后，开启Barossa的酿酒历史，加上后来英国殖民者、企业家等致力经营，让这里的制酒事业蓬勃发展并成为澳洲酒业的心脏。

来到这“酒名满天下”的Barossa Valley，自是一定要走访酒庄，目前遍布着约50、60家大小规模不一的酒庄，具有上百年历史的亦不在少数。走访不同酒庄并发掘各自不同的独特布置、风格、品味最有趣，感觉有如卧虎藏龙般，就在山林原野或葡萄园间隐藏着“酿酒高手”。如走访具权威地位的Penfolds酒庄，强烈感受其酿酒历史与荣誉感；参观Jacob’s Creek酒庄时领略大众化亲民风格，与它占澳洲出口酒量大宗的特色相符合；精品路线的Peter Lehmann酒庄精致小巧，酒瓶标签设计亦是呈现浓浓艺术性。

参观酒庄、酒窖、品酒之外，我最喜欢聆听各酒庄不同的趣闻、故事，如参观酒窖时看见巨大橡木桶上有一通风孔，据说是因为往昔由小孩进入桶内进行清洗，为防止小孩被醺醉在桶内才有此设计！另外，我喜爱漫步葡萄园欣赏田园风光，春季时葡萄叶绿意盎然让人觉得生气蓬勃，秋季紫色果实累累感受丰收喜悦，就算冬季时是枯枝，也觉是另种萧瑟之美。

美丽紫色调薰衣草花田

Barossa Valley内唯一薰衣草园Lyndoch Lavender Farm弥漫花香。

走进Barossa Valley的Lyndoch Lavender Farm，看着大片美丽的薰衣草，忍不住赞叹“哇，好美、好漂亮！”在Barossa Valley一片酒庄、葡萄园中，Lyndoch Lavender Farm显得相当独特，虽然望去也是一片紫色调，却是属于薰衣草的紫，飘散的香味也不是葡萄果香，而是花香！

漫步在占地约6英亩的薰衣草，各式品种的薰衣草就像是有意识似的不断要闯入旅人视线内。根据主人Mat Allanson表示，这儿的薰衣草种类多达约90种，大致上可分为法国、英国、西班牙、意大利等类别的薰衣草，各国薰衣草又有不同品种，如英国薰衣草即有20多种品种。

走进细瞧可发现，不同品种的薰衣草有不同外型的香味，如意大利、西班牙的薰衣草，花型看起来像叶子，香气较为淡雅；英国薰衣草香味浓郁是提炼精油的最佳来源。欣赏薰衣草时也见正在花间采蜜的蜜蜂们，最好小心别打扰它们以免被蜇。

忍不住好奇询问主人，为何独排众议在一片葡萄园酒庄中栽种薰衣草？他笑言此处原本是畜牧场地，因为妈妈热衷栽种香草植物，尝试栽种薰衣草后成效不错且气候环境适宜，就决定种植薰衣草。另外，Barossa Valley酒名吸引众多观光客来此，也为薰衣草园带进访客人潮。

观赏薰衣草外，这儿自制的薰衣草松饼(scon)，热热吃，松软美味口感令人停不了口，抹上果酱吃一口再啜饮薰衣草茶，完美搭配更赞，有机会至此别忘品尝。美食外，店内也有贩售薰衣草精油、乳液等众多商品，喜爱者不妨看看。

饕客最爱美酒搭美食

美食搭配美酒最速配。

美酒与美食向来是关系密切，Barossa Valley酒庄众多外，美食餐厅也不少，部分酒庄亦经营餐厅，提供美酒美食。

来到Salter’s酒庄，清幽宁静的山居情调令人不禁放慢脚步享受优闲气氛，晴天时坐在酒庄外的露天座椅中，享受温暖阳光、品尝美食同时还可浏览葡萄园、远处山峦等自然美景，享受完美的用餐环境与浪漫气氛。

融合澳式与欧美等异国料理的现代创意料理方式，是目前澳洲甚受欢迎的趋势之一，Salter’s的料理亦是如此，如主厨结合法、义料理所制作的鸭肉比萨，运用法式料理常见的鸭肉食材来烘烤义式料理的比萨，吃起来有着法式鸭肉料理的细腻口感，也有比萨饼皮的香味。

旅游资讯

◆航班：台湾与南澳目前无直飞航班，可搭国泰经香港转机前往南澳

阿德雷德，或搭乘新航经新加坡转机前往。