【大纪元11月30日讯】根据美国农业部统计，台湾在全世界猪肉总消耗量排名第三，由此可见猪肉在国人的饮食习惯中占了极重要的地位，为了重新树立国产猪肉的优良形象，本着让消费大众吃得更健康、更安心为出发点，行政院农委会建立了国产优良猪肉品牌策略联盟体系，希望借此重塑国人对“国产品牌猪肉”的新概念。
“产销履历认证 安心食用保证”
为了因应台湾于2005年加入WTO后，对于国产与进口产品间的冲击，行政院农委会就消费者对品质、营养、安全及卫生的要求，于2004年参照“欧盟零售团体良好农业规范”与“日本适正农业规范”，推动产销履历，并积极辅导台湾业者对于产销履历的建立。
产销履历纪录制度简单的说，意味着从农场到餐桌，也就是藉由消费者和生产者之间的双向流通链，建立起产品追溯系统；生产者及流通业者纪录下食品产生的每个流程与环节，从这些资料中可以辨别农产品的由来始末，在生产环境、养殖、屠宰、加工、储存、配送、分销至消费的每个环节都有详细的纪录，消费者便可以透过产销履历了解食品安全与来源，增加对农产品的信任感，提高安心购买与食用的安心度。
“嘉一香食品 外销国外第一名”
在行政院农委会的辅导之下，嘉一香食品股份有限公司便是正在接受产销履历认证的厂商。嘉一香为为台湾目前屠宰量最大的屠宰场，在树林与台北县肉品市场策略联盟与屏东皆有设厂，其中树林厂生产带皮猪肉，屏东厂生产去皮猪肉；所屠宰的猪肉，每个过程皆经过严密控管与纪录。
嘉一香董事长陈国训指出，嘉一香的猪只进到屠宰场之后，将经过一定程序的处理过程，首先以极为人道的屠宰方式进行，设有全自动电昏台，让猪只死亡时不会有痛苦的感觉；随后输向隧道式脱毛槽自动脱毛，不会造成二次交叉感染。
有别于传统式将猪只全部浸泡在同一个大池中，容易有二次感染的情况发生；接着再急速降温低温分切，包装及全程低温配送，以确保猪肉品质的新鲜。也因为如此严密的屠宰过程，嘉一香不只通过财团法人中央畜产会CAS的合格认证，同时也受到新加坡政府核准，是目前唯一出口新加坡与东欧的台湾猪肉。
“活菌猪肉大改革 抗生素再见”
优良的猪肉除了后端的屠宰过程之外，前端的猪肉来源也极其重要，和立昕食品总经理俞泽民合作的嘉一香董事长陈国训，选择以活菌养殖的猪肉为来源，虽然生产成本比较高，但本着让消费者更健康与更安心的心理，依旧坚持使用品质较佳的活菌猪。@*(http://www.dajiyuan.com)
