传说18世纪，那不勒斯城一家经营面条和面皮的店主叫马卡·罗尼，他女儿玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。于是这种以他名字“马卡罗尼”（Maccheroni）命名的面食，即我们所称的“通心粉”便传遍了欧洲和世界上许多地方。
今天在欧洲国家，通心粉约有80多种，意大利面做成通心粉的形状不仅仅是为了美观，更有一层美味的道理在其中，形状使得面片可以充分与水以及调料接触，以便入味。比如，斜状的通心粉是为了让酱汁进入面管中；有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上；螺旋状的粉因其扭曲的部分能卷住其它的配料，可以同时享受到许多风味的配料；细小的通心粉，则适合加入罗松汤、番茄汤等各种汤中，使汤的口感更为独特。
意大利生奶油风味通心粉
主料：
通心粉220克，培根30克，芦笋15克，圆蘑菇片15克，西兰花20克
配料：色拉油，盐，蒜泥，鸡精汤，黄油，白胡椒粉，牛奶，芝士酱
制作方法：
1. 将通心粉放入水中煮，煮的过程中放入适量的盐，煮后取出。
2. 锅内放入色拉油加热，放入培根进行翻炒。
3. 放入芦笋、圆蘑菇片，加盐和蒜泥翻炒，再加点鸡精汤。
4. 然后加入黄油和白胡椒粉。
5. 最后加入牛奶和芝士酱。
6. 将已经煮好的通心粉倒入，在火上搅拌后装盘，放数颗西兰花加以点缀。
厨师建议：
1. 煮面的时间，按通心粉的种类不同也有所不同，产品的包装袋上一般有所标明。
2. 最后搅拌通心粉时，不要在火上加热过度，以免牛奶和芝士酱分离，影响美观。
（来源: 精品网）
