【大纪元5月28日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义报导）嘉义县中埔乡特产台农5号山药，由于得天独厚的地理环境，研发出红肉山药(又名红龙)经分析营养价值远超过同类，县府于28日表示，29日将于立法院康园广场举办成果发表与品尝会(10道红龙山药大餐)，欢迎大家分享健康美食。
县府农业局代局长陈宏基指出，山药原名薯蓣、俗名淮山或薯药，中医称淮山药(yam)，为薯蓣科(Dioscoreaceae)薯蓣属(Dioscorea)多年生宿根蔓性草本植物，利用部位为其块茎(又称担根体rhizome)，可供食用、药用或保健用品，目前全球薯蓣属植物约有650种，250种分布于温、热带地区(台湾山药有16种)，并可依其茎蔓形状与块茎肉色，区分为方茎白肉、圆茎白肉及红肉3大类。
中埔乡红肉长形山药种植已有20年，经农委会、县府、农会和农友多年努力下，红肉长形山药，终于通过优质产品认证，命名为“台农5号山药”。
台农5号山药，不但体形粗壮、薯肉红紫亮丽，产量及品质都优于同类，农委会刘新裕博士分析其“类黄铜”含量更高达31.47mg/g，远超过台农2号及台农1号山药10倍之多，其“花青素”含量，也超越名间长红山药的4.65倍。
据研究指出，“类黄酮”具抗菌、抗病毒及抗氧化等特性，对心血管疾病具保健功效；“花青素”则有很强的生物活性和药理作用，也是一种极佳的天然抗氧化剂，并能提高血管弹性、增加微循环，颇具美容和保健功效，而享有“皮肤维生素”的美名。
目前正值红龙山药盛产期，为让北部民众也能分享此健康美食，嘉县府和中埔乡农会29日上午10时将在立法院康园广场举办台农5号山药成果发表(包括成长过程全纪录、美食介绍及健康种苗培育等)暨山药大餐品尝活动。
为方便市场需求，中埔乡农会辅导生产的红龙山药已于超市贩售中，并以每台斤60元的优惠价格让消费者尝鲜，及供应礼盒包装，送礼自用两相宜(订购专线05：2532201转703至705)，欢迎民众踊跃采购。
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