【大纪元5月31日讯】星级酒店餐饮定价也有潜规则。日前一位到沈阳出差的女士向媒体反映，在沈阳一家由世界著名公司管理的一家五星级酒店内，一杯纯净水卖到20元钱。据统计，沈阳五星级酒店已达到5家，各星级酒店在百家以上。那么，这些高星级酒店如何对餐饮定价的呢？大陆记者进行了明察暗访，揭开其中的“奥秘”。
据沈阳日报报导，5月25日，北京张女士因公司业务需要，在下榻的五星级酒店订了一个包厢招待沈阳的朋友。据张女士介绍，酒店服务员告诉他们：酒店规定，包厢每人有最低消费。了解具体情况后，张女士认为太贵，打算退掉所订包厢，但经过协商，最终酒店方承诺不需最低消费。
然而，张女士看到账单的时候吓了一跳。账单显示，没有报价的几道菜价格高得离谱，就连一杯白开水也要20元。而且，酒店还收取了数百元的服务费。
星级酒店的定价标准到底是如何制定的？对此，物价人士介绍，餐饮业的菜价早已放开了，由市场调控了，物价部门不再对餐饮业的定价实行毛利率控制，但需实行报价。只要餐饮经营者对菜明码标价，就是合理合法。
目前，国际上知名的酒店经营管理公司，餐饮定价采取的都是国际流行的市场比较法，即对区域内的价格进行摸底、比较和借鉴，再根据自身的营销策略制定价格，比如早上西餐自助128元/位，午餐158元/位等。
据报导，高星级酒店在餐饮中大多设了“最低消费”，在基本菜价上加收15%的服务费，对自带酒水者加收30%的“开瓶费”。而不带星的酒店，一般都没有这种开销。但一个“潜规则”是，“最低消费”和“开瓶费”不透明，价格弹性大。而且，有些菜谱中没有的项目，价格更是满天飞了。这已经逐渐成为餐饮业定价潜规则，对此，有关部门建议消费者，外出就餐一定要问明价格，之后再消费，尤其是对有争议性的收费项目。＠
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