科学家破解酿酒葡萄基因 美酒更为香醇可口

人气 2
标签:

【大纪元8月27日报导】(中央社巴黎二十六日法新电)法国与意大利科学家已完全破解一种酿酒葡萄的基因密码,这个新发现虽然不能充份说明葡萄美酒酿成的神秘过程,但却可用改变基因的方式使葡萄美酒更为香醇可口,而且也可加强酿酒葡萄对抗疾病的能力。

数十位科学家经仔细分析研究后发现,源自Vitis vinifera葡萄的黑比诺葡萄,基因中香味基因的数目是其他已经排出基因顺序植物的两倍,这显示葡萄酒的香味与葡萄的基因组有关。

“法义葡萄藤基因组特征公共财团”在进行研究时也发现,葡萄在过去两亿中演化的重要机密。

Vitis vinifera葡萄几乎是所有酿酒葡萄的源本核心植物,也是第四个基因排列顺序完全被科学家破解的开花植物,第一个被破解的结果实植物。另外三种植物是稻米、杨树与一种杂草阿拉伯芥(Thale Cress)。

黑比诺葡萄是生长在法国北部柏根地的著名酿酒葡萄,科学家选择这种葡萄的主要原因是它天生的基因型,这个基因型使科学家比较容易排列出它的基因顺序。

英国“自然”杂志明天将发表的这篇研究报告,肯定会引起全球各地酿酒业者的浓厚兴趣。因为酿酒业者多年来均积极加强葡萄藤对抗疾病的能力,同时设法使自己酿造的葡萄美酒更为香醇。葡萄酒在世界各地每年的销售金额约高达两千亿美元。

相关新闻
农改场成功培育高香气糖度台中一号酿酒葡萄
瑞典研发高效便宜可充电锌电池 弥补锂电池缺点
哈勃揭示NGC 2005球状星团为宇宙化石
马斯克560亿美元薪案获批 股东解释原因
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论