【大纪元8月27日报导】（中央社巴黎二十六日法新电）法国与意大利科学家已完全破解一种酿酒葡萄的基因密码，这个新发现虽然不能充份说明葡萄美酒酿成的神秘过程，但却可用改变基因的方式使葡萄美酒更为香醇可口，而且也可加强酿酒葡萄对抗疾病的能力。
数十位科学家经仔细分析研究后发现，源自Vitis vinifera葡萄的黑比诺葡萄，基因中香味基因的数目是其他已经排出基因顺序植物的两倍，这显示葡萄酒的香味与葡萄的基因组有关。
“法义葡萄藤基因组特征公共财团”在进行研究时也发现，葡萄在过去两亿中演化的重要机密。
Vitis vinifera葡萄几乎是所有酿酒葡萄的源本核心植物，也是第四个基因排列顺序完全被科学家破解的开花植物，第一个被破解的结果实植物。另外三种植物是稻米、杨树与一种杂草阿拉伯芥（Thale Cress）。
黑比诺葡萄是生长在法国北部柏根地的著名酿酒葡萄，科学家选择这种葡萄的主要原因是它天生的基因型，这个基因型使科学家比较容易排列出它的基因顺序。
英国“自然”杂志明天将发表的这篇研究报告，肯定会引起全球各地酿酒业者的浓厚兴趣。因为酿酒业者多年来均积极加强葡萄藤对抗疾病的能力，同时设法使自己酿造的葡萄美酒更为香醇。葡萄酒在世界各地每年的销售金额约高达两千亿美元。
