选好要投入的事业领域之后，就马上开始定出成功要素吧。所谓经营，就取决于资源的组织化。如果无法有效活用有限的资源，我想是不可能在餐饮业的激烈竞争中生存的。也就是说，想要成功的最优先关键，就在于必须投入最高极限的资源。
餐饮店的成功要素，基本上在于菜单和气氛，但是我认为想在目前的餐饮市场中生存，还需要“租金便宜的好地段”这个绝对要件。我在十年前投入餐饮业的时候，只有将餐饮店的成功要素特定在“菜单”和“气氛”上而已。但是当今菜单美味而气氛优美，已经是最低限度的必要条件了。一旦相同等级的餐饮店要开张，最后决定输赢的就是地段了。不过如果店面租金过高，那也是赚不到钱的。@
摘自 《小店钱滚滚》 如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)
