开小店赚大钱

当我暂时从餐饮业界脱身，有段时间为了自己的顾问活动，曾经做过短暂的业务。内容大概是发出传单，跟有回应的经营者约见面，跑跑业务之类的；当时越是当地有名的大经营家，越是爽快地回复我的传单。他们对于初次见面的我，热心地倾听我所说的话，完全没有一点傲慢轻视的态度。

我认为，老板们必须注意到一个极为重要的事实，那就是他们既是“经营者”同时也是“投资家”。

当你开始把自家公司的法则卖给其他公司，开创一个新事业的时候，我认为最重要的，就是先让身边的人买你的产品。例如开始做经销权生意的时候，首先从熟识的经营者、职员等等开始。当然，一开始一定不会太顺利，所以价格也要相对降低一点。

根据我的经验，可以断言一件事情，那就是无论商业模型、组织、思考事情的方法，一定都是简单的最有优势。组织只要尽量减少阶级、极力平面化，那么经营者的声音就会更容易传达下去，而商业模型当然也是越简单越容易成功。

人类只要受到认同，就能发挥很大的力量。一个新职位，代表的是挑战，同时也是被组织认同的证据。如果现在感觉到员工的动机降低了，最好试着在所有员工面前表扬够努力的员工。表扬方法像是在公司内部报纸上刊出采访报导，分发给所有店家，或是贴在店内最显眼的地方等等，另外也可以在集合众多员工的大型会议中当场表扬。

我认为在看损益表的时候，最重要的就是看出经营状态的趋势。也就是这家店面的营运状况“属于良好状态，或是不良状态？”或者是“从好方向往坏方向前进，或从坏方向往好方向前进？”等等，确实掌握大致上的趋势。如果是朝着不良方向前进，那就必须更改管理体制；如果是朝着良好方向前进，那就不要对太多细节插嘴，像这样来判断大局就对了。

我在之前出版的《小型餐饮店的真正店长圣经》里面，对于赤塚元气先生所主张的“领导者最重要的就是想像力”，深表同感。因为现实世界就是由人类想像出来的东西所形成的。

无论做哪种生意，跟其他公司做出差别，一直都是最重要的策略课题。尤其是已经步入成熟期的餐饮业，如果无法顺利做出差异，更是难以生存。

选好要投入的事业领域之后，就马上开始定出成功要素吧。所谓经营，就取决于资源的组织化。如果无法有效活用有限的资源，我想是不可能在餐饮业的激烈竞争中生存的。也就是说，想要成功的最优先关键，就在于必须投入最高极限的资源。

人类的活动一定存在着某种目的。当然，如果说不管做什么都需要目的的话，也不尽然是这么一回事，但是我坚信，至少经营行为是需要目的的。如果今天是战争后的那段日子，那么光是为了填饱自己的肚子，就已经是精疲力尽了，所以也别去想什么经营目的，总之就是拚命去做即可。但是在物质生活不虞匮乏的现在，已经不可能有没饭吃而饿死的人了。而且也正是这种不虞匮乏的年代，才必须拥有明确的经营目的或理念。