上海酒楼︰弘扬中华传统饮食文化

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【大纪元12月2日讯】(大纪元时报记者郑严奥斯汀报导) 提起上海两字,常使人联想起二、三十年代南京路上叮当作响的有轨电车,婀娜妩媚的旗袍美女。座 落于I – 35 和290交界处的上海酒楼,果然与上海有着千丝万缕的关系。

上海酒楼以经营正宗粤菜而闻名奥斯汀,制作精美的港式早茶更是脍炙人口,老少咸宜。东主严约翰的父亲原为上海名厨,早年举家迁居香港,以经营正宗海派菜肴在香港饮食业享有盛誉。严东主成长于香港,自幼得家父之真传。移民美国后,发现在美国的中餐馆,为了迎合当地人的口味,往往偏甜偏咸,色泽浓重,和传统的中国菜相去甚远。上海酒楼的开张,旨在弘扬中华传统饮食文化,让海外的华人及西人能品尝到真正的中华美食。

粤菜注重清鲜、爽滑、脆嫩,讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻。 严师傅在烹饪中巧妙地融入海派手法及配料,不动声色地将粤菜的风味特点发挥到极致。比如一道椒盐肉扒,须选用上好的新鲜猪扒,在祖传秘制酱料中浸泡至少24小时后入火煎炸。煎炸的火候非常重要,既要保证外表色泽金黄不焦,又要保证内部熟而不过。成菜上桌,鲜香扑鼻,脆嫩爽口,丝丝入味,不仅令喜好正宗粤菜的华人赞不绝口,也是西人趋之若骛的名菜之一。

上海酒楼的早茶点心均为特聘点心师傅精工细作,用料考究,手工精致。到了周末,扶老携幼,呼朋唤友,欢聚于上海酒楼,一壶靓茶,几笼美味可口的粤式点心︰蟹黄烧卖包、豉汁蒸凤爪、鲜虾韭菜饺、皮蛋瘦肉粥,价格公道,份量实惠,一餐饭吃得惬意悠闲,趣味盎然。
上海酒楼宽敞舒适,装潢精美,可承接200人的酒席。地址:6718 Middle Fiskville Austin, TX78752. 电话:512-458-8088。

(大纪元时报美南版隆重推出美食专栏,欢迎读者和餐饮业朋友们向我们推荐您喜爱的餐馆:austin@epochtimes.com)


椒盐猪扒(郑严摄影/ 大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)

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