【大纪元8月15日讯】你可能不知道，山产店或客家餐厅必点的风味菜“炒野莲”或称“水莲”，有99%都是来自高雄美浓；你可能更不知道，你这辈子吃到“有机”野莲的机会不到1%，因为全台湾只有一个傻瓜跑到台南麻豆，种植无农药、无化肥的有机野莲，这个傻瓜的名字就叫曾昭铭。
什么都能做 偏偏要当傻瓜农夫
多才多艺的曾昭铭曾是县籍艺术家、生态画家、钓具店店长、南科工程师，更长期担任保育志工。因怀念儿时旗山美丽的野莲田，三年多前他离开南科，向美浓野莲元老钟伯伯要了一袋硕果仅存的有机野莲苗，回家乡麻豆加辇邦干起全职的野莲农夫。
对从没当过农夫的曾昭铭来说，务农这条路不好走，更何况是高门槛的有机种植。耕作面积不到3分地不符农会的辅导和金援条件，让他花光所有积蓄；坚持不用农药，让他的野莲总被虫啃得卖相欠佳；甚至有次年收入不到3万，他依然执著于用种植有机野莲，坚持称他的作物野莲而非水莲，“因为我的野莲既不施农药也不吃化肥，跟野生的没两样，当然叫野莲啊！”阿铭笑着解释。
坚持不洒农药 野莲池变生态教学池
采访阿铭的那天早上，他打着赤膊泡在池里采收野莲；一堆大肚鱼、摩丽鱼、黑框蝌蚪就在他身边游来游去。这画面真的和一般野莲农家很不同，因为野莲这类水生植物最怕水螟蛾幼虫啃食，多少需要用药物防治虫害，所以一般莲池因用药几乎看不到鱼。但阿铭的池子里，不仅有大量鱼群，甚至有极清澈水域才会出现的河蚌和濒临绝种的台湾萍蓬草。
曾有人看到阿铭满池的鱼儿，笑他根本是养鱼不是养野莲。“可是他不知道有了大肚鱼我就不需要洒农药，因为大肚鱼会帮我吃水螟蛾。摩丽和黑框蝌蚪，则会帮我清除附着在野莲茎上的细藻”阿铭靠着这种自然的“生态防治法”成功替换传统农法的用药流程，让野莲池自然形成的生态健康循环。
不只如此，坚持与自然永续共生的阿铭还在原本面积就不大的野莲池内保留了一块生态池，复育出的生态种类相当丰富，连附近真理大学自然应用学系的讲师都带学生都到此观摩取经。
把野莲当贵妇 先去角质再防晒
阿铭对野莲的执著不只在种植方式上，从采收到包装也是龟毛得不得了。为维持野莲最新鲜的口感和营养，他从不预采囤放，坚持客人下订才采收；采收时更把野莲奉为贵妇般，用去角质手套仔细清洗叶柄上附着的细藻、恢复最脆绿的外表，然后迅速把洗净的野莲放到有双层黑胶防护的‘防晒’盆里，避免叶柄因曝晒老化，再用他亲手打造、宛如艺术品的保鲜木箱运送回家做二次冲洗，最后还得用双层封口方式做包装，他才放心寄到消费者手上。
野莲农夫 让一切回归自然
这天下午，阿铭才刚回家洗完野莲，又匆匆奔回池边钓鱼，本以为这是阿铭的休闲娱乐，没想到他是在找池子里一只老是弄断野莲茎的胖鳢鱼。问阿铭为什么不干脆用诱钓的方式抓把它起来就好，这样就不需耗时间找鱼，他竟然说：“因为用诱钓的方式会把鱼弄死，我准备把他送给朋友吃害虫，不想杀生。”
望着阿铭拿着钓竿傻呼呼跑来跑去的背影，不禁希望台湾能多些像他这样的傻瓜。
──转自《农业易游网》http://ezfun.coa.gov.tw/
(http://www.dajiyuan.com)
