【大纪元10月9日讯】（大纪元记者申勤报导）像一只长统靴的意大利﹐由于地形狭长造成南北部地理环境的差异﹐因而形成南北不同特色的饮食文化。例如意大利北部靠近阿尔卑斯山脉﹐当地人民以畜牧和酪农业为主﹐故以各式各样的乳酪 (cheese) 及肉类为主食。南部则因临近地中海(Mdeiterran)﹐所以特别擅长烹调海鲜而且非常善于利用蕃茄﹑香料﹑橄榄油及大蒜等来调味。近年来﹐在欧美注重建康养生的人士中极为流行的地中海饮食﹐处处可以看到意大利南部饮食的影响。
口味重是意大利菜的主 要特色﹐ 虽然喜爱使用大量的香料和大蒜﹑洋葱调味﹐但在烹调过程中却又强调保存各种食材的原汁原味。例如该店广受西方人士喜爱的道地北方主食 pappardelle,系用韭菜﹐芦笋加上乳酪﹑大蒜洋葱汁与意大利宽面条烩炒﹐香淳浓郁的滋味中却能品尝出韭菜的微辛和芦笋的清纯味﹐多重的口感吃在口中竟然层次分明﹐丝丝不苟。
意大利菜少油炸﹐多以红烩﹑烧烤为主 ﹐通常将主要食材经过腌﹑煎或烤后再与配料一起烹煮﹐带出的口味特别出色。如主厨推荐的Grilled Chicken, 系将鸡肉烧烤后﹐配上用蜂蜜及香醋精心调制的甜酸酱汁﹐将平淡的鸡肉衬托的鲜香滑嫩。
新近在北法拉盛开张的Naple 义式餐厅﹐主厨Michael 耗资4万美元从意大利引进了传统的瓦窑烤炉﹐要将正宗道地的炭烤pizza呈现给顾客﹐是他多年来的梦想。与一般市面上的炭烤pizza比较﹐最大不同点在于Naple的瓦窑烤庐全部使用木材当燃料。所以Naple的pizza吃起来不仅香脆可口﹐而且有一种淡淡的木头香。Michael 说为了实现梦想不计成本﹐几乎所有制作pizza 的原料甚至连面粉全部都是从意大利原装进口来的。
主厨Michael 毕业于意大利的专业烹调学校﹐多年来一直在欧洲各国如法国﹑德国﹑瑞士及意大利等地的五星级饭店服务﹐拥有非常丰富的专业技巧和经验﹐所以对意大利南北各地的美食特色都嘹如指掌。Michael 自信满满的说﹕不用去意大利﹐在这里你就可以尽情享用纯正风味的意大利美食。为了欢迎各界爱好义式美食的人士前来品鉴﹐自即日起﹐每天早上11点至下午4 点全面八五折以饷嘉宾。
该餐厅不以华丽装璜取胜﹐却以货真贾实﹑高贵不贵赢得口碑。
餐厅 地址﹕29-02 Francis Lewis Blvd., Flushing, N.Y. 11358 电话﹕718-358-0070
另一家连锁店名为La Tavernetta Ristorante Italiano
位于 100-05 Metropolitan Avenue, Forest Hills, Flushing, NY 11375 电话: 718-268-1464
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