【大纪元9月23日讯】在餐厅里或自家的客厅里与一大群朋友一起，喝着啤酒、啃着“水牛城”鸡翅(Buffalo Wings)、看着美式橄榄球。这种典型的美国文化其实形成的时间并不长，“水牛城”鸡翅源于纽约上州的水牛城(Buffalo)，于1964年由一家名叫锚酒吧(Anchor Bar)的餐馆老板娘发明。
源于纽约Buffalo
在1964年之前的美国，鸡翅是废弃之物。那天送货商发货出错，送来一箱鸡翅。老板娘别出心裁地把鸡翅用热油炸过以后，配上酱汁，用来招待朋友。这一盘鸡翅马上受到了热烈欢迎，从此开始流行，Buffalo鸡翅成为餐厅菜单中典型的小吃，遍及全美，成为美国乡土文化的一部分。
虽然在纽约有许多炸鸡翅，但真正代表正宗Buffalo鸡翅的屈指可数。纽约有很多卖Buffalo鸡翅的餐厅，大多都在鸡翅上面裹上了一层面粉，这样会使辣味均匀。如果想要吃没有加过面粉的正宗Buffalo鸡翅，就得去Atomic Wings。
Atomic Wings采用的炸鸡翅方法就是“锚酒吧”的烹饪方法。Atomic的鸡翅辣味分为不同程度，有微辣(Mild)，中辣(Medium)，特辣(Hot)和辣死人不偿命的“自杀辣”(Suicidal)。
为什么叫Atomic（原子）? 总经理斯考特介绍说，这是因为炸鸡翅在嘴里啃一口时，其辣味的感觉就像是爆炸开了一样的感觉，所以就称其为原子（爆炸）鸡翅。
亲历“原子”“爆炸”
真有这么厉害吗？记者近日来到了Atomic Wings位于布鲁克林的分店，为了方便球迷看球赛，店里备有数台电视屏幕，还有数台上网电脑。
亲口品尝炸鸡翅的辣味，确实是又酸又辣，辣得合不了口。不过盘里配着有色拉，放一条芹菜或胡罗卜到嘴里灭灭“火”，实在还灭不了，就喝一口冰凉的啤酒或矿泉水。
“火”灭掉以后，又再来一块鸡翅，再次“爆炸”和“灭火”，这样冰辣起伏的口感，伴随着球场上左右起伏的“冲锋陷阵”，使球迷们的兴奋感到达了极致。怪不得美国人能将此鸡翅形成一种文化。
其他菜也各有特色
Atomic Wings不光有鸡翅，还有炸鸡条、炸鱿鱼、墨西哥玉米片、卷饼和汉堡。
这里有特别的Wafer薯饼，其味道不像快餐店的薯条那样干硬，而是显得柔脆，并像网状似的纵横交错，淋上融化的芝士，口味香浓；其烤鸡汉堡不油腻；烤鸡色拉也很清淡。Atomic Wings有十种调料可以选择包括亚洲口味。
如果你要在家看球赛和品尝Atomic Wings鸡翅，打个电话，店里就可以随时给你送来。体验一下这种“爆炸”的感觉，也算是随乡入俗，体验美国的一种生活情调吧。
可能正是因为其经营的“水牛城”鸡翅口味正宗，Atomic Wings的生意越做越大，在纽约和新泽西开了十家分店。若要订购或上门品尝，请上网查询离你最近的店：www.atomicwings.com。当然别忘随身带上大纪元时报提供的折扣券。
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