【大纪元5月4日讯】【大纪元记者毕倩报导】竹坞无尘水槛清，在一丛丛翠竹的掩映下，我拜访了新西贡越南餐厅的东主梁老板。梁先生开餐馆已有近20年的经验。说到开越南河粉店的故事，爱好美食的他说：他开餐馆只有两个字：爱吃。
来自越南的梁先生，刚到美国的时候，爱好美食的他品尝了许多各国的美食。可吃来吃去都觉得不是滋味。最终，他还是衷情家乡的——汤粉。梁家有一种自制河粉的配方。同事朋友们的聚会都少不了梁家的汤粉。随煮随吃，那浓浓的鲜汤香味，吃起来一点也不油腻，清清爽爽。一来二去，越南河粉店就自然而然的应运而生了。后来，梁老板又开了好几家餐馆，这也是他自己没有想到的。
交谈中，服务小姐给记者端上了一碗色香味俱全的越南沙爹汤粉。满满一大碗热气腾腾的汤粉，配送一碟生青菜、绿豆芽、鲜青柠檬和辣椒。一看就让人食指大动。梁先生介绍说，越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。蔬菜生吃也是越南饮食文化的一大特色，在越南餐馆就餐，会常常看到人们将鲜绿欲滴的各种青菜生吃。要吃正宗的越南粉，肯定要配吃生青菜。当然，青菜生吃是很有讲究的，青菜主要是洗净的空心菜、生菜、绿豆芽、九层塔、完萎、薄荷等。而生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和柠檬汁等或配合汤粉一起吃。
新西贡越南餐厅的汤是用14种调味料和12样食材精制熬煮而成，米粉爽滑，劲道，搭配着汤粉吃的牛肉，海鲜口感很好。清汤：味鲜香，色清淳。老汤：色深，汤味淳厚凝重。沙爹、沙茶汤粉、鸭腿面、牛腩面是配合老汤的汤面。沙爹、沙茶汤粉、特色鸭腿面，牛腩面非常受中国人的欢迎；而韩国食客则喜欢大碗的牛肉，牛杂清汤粉。脆榨两面黄上面浇上海鲜也是本楼特色菜，不想吃汤粉，不妨点这一道尝尝。
饭后每位食客可以任选一款法式甜品或香草冰淇淋(店家免费赠送)。法式甜品是新西贡独有的，用鸡蛋、牛油、牛奶炖制而成，可做出来摆在面前却像一客蛋糕。梁先生说这是没有面粉的法式蛋糕。香草冰淇淋下面是一薄片香蕉蛋糕，小巧玲珑的，好可爱。这些足见东主之好客与用心。
鲜香的汤来自于家乡的传承和韵味，多年的细心经营和对顾客的亲自照料是新西贡越南餐厅成功之所在。梁先生说，他热爱饮食文化，饮食文化中也存在着为人之道。他把它当作自己生活的一种品味，一种态度去认知与体会。虽然开餐馆的梁先生非常忙碌，但他对待顾客和对饮食文化的热爱一直没变。这样看来，新西贡越式餐厅的经营之道真的是有它的独到之处。
New Saigon ( Vietnamese bistro) 新西贡越式餐厅
营业时间：10：30am—10:00pm
电话：770-495-8828
3780 Old Norcross Rd, Suite 106 Duluth, GA 30096
本店特色：越式春卷、老汤鸭腿粉(面)、本楼牛肉、海鲜粉(面)、老汤煲牛腩粉(面)、各式雀巢炸干面、越式新鲜冷热饮、水果拼盘。
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