标签:
绿竹笋
【大纪元7月21日讯】〔自由时报记者廖雪茹／宝山报导〕新竹县宝山乡名产绿竹笋正值产期，农会利用真空包装的技术改良，延长保存期限，又不失原有的口感及甜度，最适合做成高纤美味的凉拌或炒菜，成为家庭主妇炎夏消暑首选。
宝山乡盛产绿竹笋，10个村都有种植。农会总干事蔡玉梅说，宝山的土壤、水质适合绿竹笋成长，经过数十年的技术改良，已打响名号。为了延长竹笋的保存，农会在农改场的技术转移过程，采取高温、杀菌的真空包装，让绿竹笋可在4℃的温度下保存一年，而不失原有的口感及甜度。
县议员范玉燕说，宝山的绿竹笋品质优良，外型略小但鲜嫩甜脆，真空包装做成礼盒，很适合送给亲朋好友。她鼓励年轻人返乡，协助栽种、行销绿竹笋。
坊间主厨李绍华，利用绿竹笋设计12道佳肴，有“胡麻凉笋片”、“豆苗炒鲜笋”、“南乳炆虎掌”、“珊瑚扒春笋”等。他说，鲜采绿竹笋洗净后，用小火闷煮40分钟，再放进冰库冷却，冰镇锁水，即可切片凉拌或搭配其他炒菜享用。
蔡玉梅说，宝山绿竹笋种植总面积约120公顷，每年6月进入产期，分四期生产，可持续到10月初。挑选绿竹笋时，记得选购矮肥短白，外观略弯曲状似牛角的最好；不过，今年因气候干旱，产量略减，欢迎大家把握产期多多品尝。宝山农会电话：（03)520-1119。
(http://www.dajiyuan.com)
