主料：花菇；
配料：鸡汤、南瓜、西兰花、水淀粉、枸杞；
1、照例还是先进行原材料的展示，首先隆重推出本次的主角—-花菇，第二名是今天的重要配角-南瓜。有人可能会问，作花菇整个南瓜，干什么用？这是我前段时间偶然在网上看到的，比如高档餐厅里作的鱼翅、鲍鱼、白灵菇什么的，颜色金黄、鲜亮，就是用了南瓜进行调色的。接下来是常见的西兰花，作摆盘用的，再一个就是鸡汤了，这个在调味过程最重要，鸡汤的好坏直接会影响花菇的味道!
2、花菇用温水泡上3小时左右，完全泡透，在这个时间可以作其他准备工作。先将南瓜去皮，上锅蒸熟，西兰花改刀后用水淖一下。花菇泡好后用清水洗两遍，控干水，用刀剔去菌柄，码在小碗里，再加入鸡汤，没过花菇即可。我这次用了十个，倒不是舍不得吃，家里人饭量小，再加上其他几个菜应该也够了，本老板家的晚餐一般是6个菜，讲究品种多量少的方式!
3、在蒸花菇的同时，我们将蒸熟的南瓜压碎，锅里放鸡汤，把南瓜蓉也下入锅中一起煮，注意一定要小火，以免把汤汁煮糊!花菇大概蒸8分钟左右就能很好的入味了，取出小碗，把碗中的汤汁控进熬制金汁的锅里，以增加汤汁中蘑菇的香味。控出汤后把花菇扣在已装饰好的盘子里。金汁熬得差不多时，即颜色和浓稠程度都比较合适的时候，将锅里的汤汁倒出来，再用纱布稍稍过一下，减少汤中的南瓜碎屑。再将汤汁回锅，调好咸淡，加入水淀粉勾芡，浇在花菇上!
4、这是成品图，自我感觉还算是成功吧，不过由于又是在晚上拍的，方球同学可能还会说，你的光线怎么还不够好？呵呵!
(来源:美食厨房)
