【大纪元9月17日讯】(大纪元记者方平美国洛杉矶编译报导）为避免浪费食物、节约能源与用水，加州及全美各州，越来越多的大学餐厅开始废除使用托盘。
加州波莫那学院来自奥瑞冈州的新鲜人欧温，最近吃午饭时就得一手端好起士玉米片和豆子，另一手还要托着盛有披萨、面包棍和一杯果汁的瓷盘，但他就算没有餐盘，还是很有技巧的把食物，和横七竖八的餐具安全带到餐桌，点滴不漏。
国家大专食物供应协会的执行长斯宾纳表示，由于能够节省经营成本，加上长远的看对学生也有好处，双赢的考量使废除托盘的风潮席卷全美。在加州包括加大尔湾、滨河、圣塔克鲁斯分校、圣地牙哥州大等，都不再提供用餐托盘，而加大洛杉矶分校也正在考虑，秋季以后四个大餐厅中的两个餐厅停用托盘。
学生对此的反应各异，欧温表示他会适应环境；学校预算和自己的腰围都得考虑。如果一趟拿不完，就跑两三趟，真的少吃了些五榖糖块或冰淇淋，也没什么大不了。
餐厅废除托盘以后依然保留吃到饱的传统。根据学校报告显示，实施以来至少减少30%食物的浪费，而不用洗托盘，还可节省水、瓦斯等能源的开销。圣地牙哥州立大学，自从两年前停用托盘以后，食品成本减少2% ，即6.5万美元，他们用于改善伙食，菜单中因此有了较多的鱼或上等肋排。
事实上布菜的速度也加快了，由于学生会考虑是否到哪些柜台取用食物，大排长龙的景象因此获得纾解。
当然，缺点还是有的，加大圣塔克鲁斯分校用餐督导布林表示：“桌子要常擦，学生抱怨要来回排队等等，但是任何环保与永续事业的经营，都需要个人些许的投入。”
(http://www.dajiyuan.com)
