小編語:香酥脆鹹的蘇打餅,搭配柔軟奶香的牛軋餡,吃起來酥軟兼具,是大人小孩都喜歡的點心。
蘇打牛軋餅
份量
約35片
材料A
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯110克
水麥芽⋯⋯⋯⋯100克
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35克
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2克
材料B
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
材料C
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克
奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克
其他材料
青蔥蘇打餅乾⋯⋯⋯適量
作法
1 材料A全部混和並用中火煮至130∼135度。
![砂糖](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2021/04/id12857082-259319fefa682ba766b4232ef8d79964-450x281.png)
2 材料B使用打蛋器,快速打發至硬性發泡狀(前端成彎鉤狀不下垂)。
3 將材料B邊攪拌邊加入材料A,並攪拌均勻成蛋白糊。
4 將材料C加入蛋白糊,並攪拌均勻成濃稠狀。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2021/04/id12857083-7bb09d64640818d85f2d7abf9657de43-450x285.png)
5 將餡料夾入兩片青蔥蘇打餅乾中間即可。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2021/04/id12857088-4d6e1e5273f7d66e3691ff1ecd6e3bc9-450x297.png)
TIPS:牛軋糖可用小的鐵製湯匙挖取
![港點](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2021/03/e588e81adbe0b427268720cdbbfe9b89-450x570.jpg)
(網站專文)
本文摘自:<《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心:網紅甜點、節慶糕點,從蛋糕、蛋捲、糖酥餅、檸檬塔到蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅……,一本學會》,橘子文化提供。>
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責任編輯:曾晏均◇