【大紀元12月4日訊】原料黃豆常用於燜豬手、排骨。黃豆還是熬制素上湯的主要材料，烹制素菜往往離不開素上湯。
烹制時，先把黃豆洗淨，放大鍋內用慢火炒香，这样可除豆腥味。用冷水浸泡15分鐘用慢火炒香的黃豆。豬手或排骨爆炒后另放旁边代用。这样把冷水浸泡过的黃豆與爆炒過的豬肘塊或排骨塊在鍋內同炯至粘即可。亦可直接將黃豆同蠔油及其他調料炯成甘香柔韌的蠔油豆。@
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烹調技巧:原粒黃豆的烹制
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